Pão Francês em Casa: Crocância e Sabor de Padaria

Publicado em 22/6/2024 - 20h00
Por: Stefhany R.

Com uma textura macia por dentro e uma casca crocante por fora, o Pão Francês é apreciado por sua simplicidade e versatilidade.

Pão Francês em Casa: Crocância e Sabor de Padaria

Prepare-o na sua cozinha e desfrute de pães frescos sempre que quiser!

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 30g de fermento biológico seco
• 275ml de água
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de banha, manteiga ou óleo

Modo de Preparo

Preparo da esponja:

Em uma tigela, misture 30g de fermento biológico seco, 30ml de água e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 15 minutos até formar uma espuma.

Preparo da massa:

Adicione à esponja fermentada 300g de farinha de trigo, o restante da água, açúcar e sal.

Amasse até obter uma massa homogênea e lisa.

Descanso da massa:

Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos, até dobrar de volume.

Modelagem e fermentação:

Divida a massa em seis partes iguais e modele os pães no formato desejado.

Deixe os pães fermentarem por mais 30 minutos.

Forno:

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Faça cortes superficiais nos pães e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourarem.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Use água gelada para a massa se estiver amassando à mão, para evitar que esquente.
• Garanta que a esponja esteja bem fermentada para uma massa mais leve e saborosa.

Para Variar na Receita

• Acrescente ervas frescas à massa, como alecrim ou manjericão, para um sabor aromático.
• Substitua parte da farinha por farinha integral para um pão mais nutritivo.

Para uma Versão Saudável

• Reduza a quantidade de sal se preferir uma versão com menos sódio.
• Utilize azeite de oliva no lugar de banha ou manteiga para uma opção mais saudável.

Para Vender

• Embale os pães individualmente em sacos de papel kraft para manter a crocância por mais tempo.
• Ofereça descontos na compra de mais unidades para atrair mais clientes.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente seis pães franceses médios.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas, incluindo o tempo de descanso da massa e fermentação.

Dúvidas Sobre a Receita

Quanto tempo devo deixar a esponja fermentando?

A esponja deve descansar por pelo menos 15 minutos, até dobrar de volume.

Posso congelar os pães depois de assados?

Sim, os pães podem ser congelados depois de assados. Basta deixá-los esfriar completamente, embalar bem e congelar por até um mês.

É possível substituir o fermento seco por fermento fresco?

Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco. Use três vezes a quantidade de fermento fresco em relação ao seco indicado na receita.

Qual é a melhor temperatura para assar os pães?

Pré-aqueça o forno a 250°C para garantir que os pães cresçam rapidamente e desenvolvam uma casca crocante.

Como armazenar os pães para mantê-los frescos por mais tempo?

Após esfriarem completamente, armazene os pães em sacos de papel ou pano em local fresco e seco. Consuma dentro de 2 a 3 dias para melhor frescor.