Pato no Tucupi
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2 kg)
- 5 maços de jambu
- 3 litros de tucupi
- 2 cebolas picadas
- 10 dentes de alho
- 1 maço de chicória
- 2 tomates
- 2 limões
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- pimenta-de-cheiro a gosto
- Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão. Deixe-o de véspera na vinha d’alho com alho, sal e pimenta-do-reino. Esse passo é importante para que o pato fique bem saboroso e macio.
- No dia seguinte, retire o pato da geladeira e corte-o em pedaços. Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite e acrescente a cebola picada, 4 dentes de alho amassados e os tomates picados.
- Refogue bem até que a cebola comece a dourar. Adicione os pedaços de pato para selar. Isso vai evitar que o pato perca sua umidade e suculência.
- Despeje o pato e o refogado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 1 hora, até que o pato fique corado e macio. Esse passo vai dar uma crocância extra à pele do pato.
- Enquanto isso, coloque o tucupi para ferver com sal, os 3 últimos dentes de alho inteiros e a chicória. O tucupi é um caldo ácido que precisa ser cozido para eliminar as toxinas da mandioca brava. Ele vai dar um toque especial ao prato.
- Lave o jambu em água fria por alguns minutos. Em seguida, remova as flores e ferva-o em água e sal até que tenha amolecido. Escorra a água e coloque o jambu dentro da panela com o tucupi quente.
- Acrescente a pimenta-de-cheiro levemente amassada. O jambu é uma erva que tem propriedades anestésicas e vai causar uma sensação de formigamento na sua boca.
- Quando o pato estiver bem macio, coloque-o dentro da panela com o tucupi e ferva novamente. Isso vai fazer com que o pato absorva o sabor e a cor do tucupi. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca. Você vai se deliciar com essa receita de pato no tucupi!
Pato no Tucupi
Você já ouviu falar do pato no tucupi? Essa é uma receita deliciosa que leva carne de pato selvagem banhada com tucupi, um líquido amarelo extraído da raiz da mandioca brava, e temperada com jambu, uma erva que causa uma sensação de formigamento na boca.
O pato no tucupi é uma herança da culinária indígena e é muito apreciado pelos habitantes dos estados do Amazonas, Amapá e Pará. Ele é servido tradicionalmente com arroz branco e farinha de mandioca, além do molho de pimenta-de-cheiro. É um prato ideal para ocasiões especiais, como o almoço do Círio de Nazaré, uma das maiores festas religiosas do país.
Se você ficou com água na boca e quer aprender como fazer pato no tucupi, confira a receita que eu preparei para você. Ela é simples, fácil e rápida de fazer. Você vai se surpreender com o sabor e a textura dessa iguaria amazônica!
Quantidade da Receita
Esta receita rende cerca de 10 porções de pato no tucupi, sendo cada porção de aproximadamente 300 g. Você pode ajustar a quantidade de ingredientes conforme o número de pessoas que deseja servir.
Tempo da Receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de espera: 12 horas (para marinar o pato)
- Tempo total: 14 horas
Informações Nutricionais
- Calorias: 300,92 kcal
- Carboidratos líquidos: 2,66 g
- Proteínas: 14,80 g
- Gorduras totais: 25,48 g
- Gorduras saturadas: 7,90 g
- Fibra alimentar: 0,44 g
Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso
Algumas dicas para fazer a receita de pato no tucupi com sucesso são:
- Escolha um pato selvagem, que tem a carne mais firme e saborosa do que o pato doméstico.
- Lave bem o tucupi antes de usá-lo, pois ele pode conter impurezas da mandioca brava. O tucupi deve ser fervido por pelo menos uma hora para eliminar as toxinas da mandioca.
- Não cozinhe demais o jambu, pois ele pode perder o seu efeito anestésico. O jambu deve ficar macio, mas ainda crocante.
- Sirva o pato no tucupi bem quente, para que o caldo não fique gelatinoso. Você pode aquecer o prato no microondas ou no fogão antes de servir.
Receita em Vídeo
Canal: @canseideserchef
Custo da Receita
Para fazer essa receita de pato no tucupi com jambu, você vai precisar gastar cerca de R$ 80,00, considerando os seguintes preços médios dos ingredientes:
- 1 pato inteiro: R$ 40,00
- 4 litros de tucupi: R$ 20,00
- 1 maço de jambu: R$ 5,00
- 1 cebola grande: R$ 1,00
- 4 dentes de alho: R$ 0,50
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-cheiro a gosto: R$ 2,00
- Cheiro-verde picado: R$ 1,50
- Óleo para fritar: R$ 5,00
- Farinha de mandioca para acompanhar: R$ 5,00
Esses valores podem variar de acordo com a região e a época do ano, mas servem como uma estimativa aproximada.
Dicas Para Faturar com essa Receita
Se você quiser vender essa receita e obter um bom lucro, você pode seguir algumas dicas:
- Calcule o custo por porção e acrescente uma margem de lucro de pelo menos 50%. Por exemplo, se o custo por porção for de R$ 10,00, você pode vender por R$ 15,00 ou mais.
- Ofereça opções de tamanho e preço para atender diferentes públicos. Por exemplo, você pode vender meia porção por R$ 10,00 ou uma porção inteira por R$ 18,00.
- Capriche na apresentação e na embalagem do seu produto. Use pratos ou recipientes bonitos e higiênicos, decore com cheiro-verde ou pimenta-de-cheiro e coloque etiquetas com o nome e os ingredientes da receita.
- Divulgue o seu produto nas redes sociais, em grupos de WhatsApp ou em aplicativos de delivery. Use fotos e vídeos atrativos e mostre os benefícios e o diferencial da sua receita. Você pode destacar o sabor exótico, a tradição amazônica e as propriedades medicinais do jambu e do tucupi.
- Fidelize os seus clientes oferecendo um atendimento cordial, um serviço rápido e eficiente e um produto de qualidade. Peça feedbacks, sugestões e críticas e procure sempre melhorar o seu negócio.
Creditos da Imagem: @canseideserchef
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