Como Fazer um Pudim de Padaria Perfeito em Casa

Publicado em 2/10/2023 - 23h00
Por: Stefhany R.

Você já experimentou um pudim de padaria? Essa é uma sobremesa típica das padarias brasileiras, que se destaca pela sua textura cremosa e sabor irresistível.

O pudim de padaria é feito com leite condensado, ovos e leite, e leva uma calda de caramelo por cima. É uma receita simples, mas que agrada a todos os paladares.

O pudim de padaria é uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como aniversários, festas ou reuniões familiares. Ele pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira até a hora de servir.

Além de delicioso, o pudim de padaria também é nutritivo, pois contém proteínas, cálcio e vitaminas do leite e dos ovos.

Se você quer aprender como fazer pudim de padaria, siga o passo a passo que vamos ensinar a seguir. Você vai ver como é fácil e rápido preparar essa sobremesa que vai deixar todo mundo com água na boca. Confira os ingredientes e o modo de preparo abaixo:

Como Fazer um Pudim de Padaria Perfeito em Casa

Informações Nutricionais

Neste subtítulo, vamos informar os valores nutricionais para uma porção de 100 gramas de pudim de padaria, que é a quantidade média que uma pessoa consome. Esses valores são baseados nos ingredientes usados na receita acima e podem variar de acordo com a marca ou a qualidade dos produtos. Veja a seguir:

• Calorias: 206 kcal
• Carboidratos: 36,95 g
• Proteínas: 5,7 g
• Gorduras: 4,4 g
• Sódio: 79 mg
• Fibras: 0,3 g

Esses dados foram obtidos a partir do site MyFitnessPal, que é uma ferramenta online que permite calcular as informações nutricionais de diversas receitas e alimentos.

Quantidade da Receita

A receita de pudim de padaria tradicional rende cerca de 12 porções de 100 gramas cada. Você pode dividir o pudim em fatias ou em potinhos individuais para servir ou vender. Se você quiser fazer uma quantidade maior ou menor, basta ajustar proporcionalmente os ingredientes.

Tempo da Receita

O tempo da receita de pudim de padaria tradicional é composto por:

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo de espera: 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 55 minutos

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Como fazer Pudim de Padaria

Caramelizando

O primeiro passo para fazer o pudim de padaria é caramelizar o açúcar. Para isso, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver. Depois, pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda dourada. Cuidado para não queimar o açúcar.

Untando

Em seguida, unte uma forma de buraco no meio com a calda de caramelo, espalhando bem por toda a superfície. Reserve.

Batendo

No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e o leite por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.

Assando

Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme.

Desenformando

Depois de assado, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire sobre um prato. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Receita em Vídeo

Canal: @isamaraamancio

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Para fazer a receita de pudim de padaria tradicional com sucesso, siga as dicas abaixo:

• Use ovos frescos e em temperatura ambiente para evitar que o pudim fique com cheiro ou sabor forte.
• Use leite condensado de boa qualidade e não muito doce, pois o pudim já leva bastante açúcar na calda e na massa.
• Use queijo parmesão ralado na hora, pois ele dá um sabor especial ao pudim. Você pode substituir por outro queijo duro, como meia cura ou provolone.
• Use coco ralado seco e sem açúcar, pois ele dá uma textura mais firme e crocante ao pudim. Você pode omitir se não gostar ou for alérgico.
• Não bata demais os ingredientes no liquidificador, pois isso pode incorporar ar na massa e formar bolhas no pudim. Bata apenas até ficar homogêneo.
• Cubra a forma com papel-alumínio bem vedado para evitar que entre água do banho-maria no pudim. Isso pode deixá-lo aguado ou furado.
• Não abra o forno antes do tempo indicado, pois isso pode fazer o pudim murchar ou rachar. Faça o teste do palito para verificar se está assado. O palito deve sair limpo, mas úmido.
• Deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira, pois isso evita que ele forme uma película dura na superfície. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para que ele fique bem firme e gelado.
• Para desenformar o pudim, passe uma faca nas laterais da forma e vire sobre um prato. Se a calda ficar grudada na forma, leve ao fogo baixo por alguns segundos para derreter e despeje sobre o pudim.