Tem Batatas e Frango? Prepare Esse Petisco Irresistível e Fácil!

Publicado em 22/10/2024 - 15h00
Por: Stefhany R.

Feitos com uma massa à base de frango desfiado e batatas cozidas, esses croquetes têm uma textura crocante por fora e um recheio macio e saboroso por dentro.

Tem Batatas e Frango? Prepare Esse Petisco Irresistível e Fácil!

Vamos ao passo a passo para preparar esses croquetes deliciosos, simples de fazer e que ainda podem se tornar uma fonte de renda.

Ingredientes

Massa:

• 500g de filé de peito de frango (cozido com temperos a gosto)
• 300g de batatas (cozidas junto com o frango)
• Água ou leite (quantidade ajustável conforme necessário)
• 1 cebola média ralada
• 100g de margarina ou manteiga
• 1 colher (sopa) cheia de salsinha desidratada (ou salsinha fresca)
• 1 colher (sopa) cheia de caldo de legumes em pó
• 500g de farinha de trigo sem fermento

Para embalar:

• 500g de farinha Panko
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 400ml de água

Sugestão para decorar:

• Salsinha
• Pimenta Biquinho
• Azeitonas

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango e as batatas:

2. Cozinhe o filé de peito de frango com temperos de sua preferência junto com as batatas até ficarem macios. Desfie o frango e reserve junto com as batatas cozidas.

3. Prepare uma massa:

4. Em uma panela, derreta a margarina ou manteiga e refogue a cebola ralada até dourar levemente. Adicione o caldo de legumes e a salsinha, misturando bem. Adicione o frango desfiado e as batatas, confundindo até que os ingredientes contenham bem incorporados.

5. Adicione a farinha:

6. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, alternando com pequenas quantidades de água ou leite até formar uma massa consistente e consistente. Cozinhe a massa em fogo médio, confundindo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

7. Esfrie a massa:

8. Retire a massa do fogo e deixe esfriar.

9. Modele os croquetes:

10. Com a massa fria, modele porções de 30g cada (ou do tamanho desejado) no formato de croquete.

11. Empane os croquetes:

12. Passe os croquetes na farinha de trigo, mergulhe-os na água e, em seguida, pão com farinha Panko.

13. Frite os croquetes:

14. Aqueça óleo suficiente para fritura por tradição e frite os croquetes até que fiquem dourados.

15. Decore e sirva:

16. Decore com salsinha, pimenta biquinho e azeitonas conforme sua preferência e sirva.

Dicas Extras

Para um Preparado Perfeito:

• Ao cozinhar o frango, adicione temperos como alho, louro e pimenta-do-reino para dar mais sabor à massa.
• Ao empanar, certifique-se de que a farinha Panko protege toda a superfície dos croquetes para garantir a crocância.

Para Variar na Receita:

• Substitua o frango por carne moída ou desfiada para criar outras versões do croquete.
• Adicione queijo ralado à massa para um toque extra de sabor.

Para uma Versão Saudável:

• Para uma versão mais leve, asse os croquetes em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem, ao invés de fritar.
• Substitua a farinha Panko por farinha de rosca integral.

Para Vender:

• Faça porções maiores e congele os croquetes. Eles podem ser vendidos em embalagens de 6 ou 12 unidades, prontas para fritar.
• Ofereça diferentes opções de molhos para acompanhar, como maionese temperada ou molho de pimenta.

Rendimento da Receita:

• Essa receita rende 50 unidades de croquetes de aproximadamente 30g cada.

Tempo de preparação total:

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo tempo de cozimento, modelagem e fritura.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a margarina pela manteiga?

Sim, a margarina e a manteiga podem ser usadas de forma intercambiável nessa receita, dependendo de sua preferência de sabor.

É possível assar os croquetes ao invés de fritar?

Sim, você pode assar os croquetes no forno a 200°C até ficarem dourados. O resultado será um croquete mais leve e menos gorduroso.

Como faço para congelar os croquetes?

Depois de modelar e empanar os croquetes, coloque-os em uma bandeja e leve ao freezer. Após congelados, transfira para sacos plásticos e armazenamento por até 3 meses.

A farinha Panko pode ser substituída por farinha de rosca?

Sim, mas a farinha Panko oferece uma textura mais crocante. Se não tiver Panko, a farinha de rosca comum pode ser usada.

Como fazer a farinha Panko em casa?

Você pode fazer Panko em casa usando pão branco sem casca. Basta triturar o pão em pedaços grandes e assar até ficar levemente seco.