Pão de Brioche Amanteigado Tão Fofinho que Desfia

Publicado em 28/11/2024 - 12h04
Por: Rafa Nery

Feito com ingredientes simples, como farinha de trigo, manteiga e ovos, esse pão é incrivelmente fácil de preparar e resulta em uma massa que cresce lindamente durante o processo.

Pão de Brioche Amanteigado Tão Fofinho que Desfia

Quando estiver pronto, o brioche amanteigado pode ser servido puro, com manteiga, geleia ou até mesmo transformado em sanduíches gourmet.

A específica dessa receita é um dos seus maiores encantos, garantindo que seja uma opção sempre desejada.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 15 g de fermento biológico seco
• 350 ml de leite matinal
• 4 ovos
• 250 g de manteiga derretida
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
2. Adicione o leite morno e os ovos, misturando bem até formar uma massa.
3. Incorpore a manteiga derretida e continue misturando até a massa ficar homogênea e lisa.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar metalúrgico.
5. Deixe a massa descansar em um recipiente coberto por um pano, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Modele a massa e coloque-a em um formato de 30×13 cm untada e enfarinhada.
7. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos para aumentar o volume.
8. Pincele a gema sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o brioche ficar dourado.
9. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Dicas Extras

• -se de usar manteiga derretida certifique-se de garantir a maciez do pão.
• Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha até que a textura fique homogênea.
• Não se esqueça de deixar o tempo suficiente para que a massa cresça, isso vai garantir um brioche mais fofinho.

Rendimento da Receita

Essa receita rende um pão de brioche amanteigado grande, suficiente para 10 a 12 porções.

Tempo de preparação total

O tempo de preparo total é de aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de descanso da massa e o tempo de forno.

Dicas para Variar na Receita

• Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de essência de baunilha ou raspas de limão à massa.
• Para um brioche ainda mais doce, polvilhe açúcar cristal por cima antes de levar ao forno.
• Experimente substituir parte da manteiga por óleo de coco para uma versão mais leve e com sabor diferenciado.

Dúvidas Sobre a Receita

O que fazer se o pão de brioche amanteigado não crescer o suficiente?

Se a massa não crescer o esperado, isso pode ser causado por um fermento de baixa qualidade ou por um ambiente muito frio. Tente deixar a massa em um local mais quente e verifique a validade do fermento.

Posso substituir a manteiga por margarina?

Embora a margarina possa ser usada, a manteiga é o ingrediente que dá a textura e o sabor característico do brioche. Se possível, use manteiga para obter o melhor resultado.

O que fazer se o brioche ficar muito duro?

Isso pode ocorrer se a massa for sovada demais ou se o tempo de assalto for excessivo. Verifique o tempo do forno e retire-o assim que dourar.

Posso fazer massa de brioche amanteigado na máquina de pão?

Sim, você pode usar uma máquina de pão para amassar e deixar a massa crescer. Porém, o modelado e o pincelamento da gema devem ser feitos manualmente.

Como saber quando o pão de brioche está pronto?

O pão estará pronto quando estiver dourado e ao bater na parte inferior do pão, o som para oco. Outra opção é verificar a temperatura interna, que deve estar entre 90°C a 95°C.

Benefícios da Receita

A manteiga é um dos ingredientes principais do pão de brioche amanteigado e, apesar de ser calórica, ela possui ácidos graxos essenciais para a saúde, como o ácido butírico. Esse ácido pode ajudar na saúde intestinal, além de fornecer energia. O consumo moderado de manteiga pode ser uma escolha farmacêutica e benéfica quando equilibrada com outros alimentos saudáveis.