Como Fazer um Pão Rústico Italiano Simples e Rápido

Publicado em 1/12/2024 - 10h02
Por: Rafa Nery

Com uma crosta crocante por fora e um miolo fofinho por dentro, ele é ideal para quem deseja um pão fresquinho em casa, sem a necessidade de esperar o fermento agir por horas.

Como Fazer um Pão Rústico Italiano Simples e Rápido

Perfeito para qualquer refeição, o pão rústico italiano pode ser servido como acompanhamento de pratos principais, ou até mesmo como base para deliciosos sanduíches.

Sua textura crocante e macia o torna irresistível tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde.

Se você gosta de receitas simples, mas cheias de sabor, essa é uma ótima opção para experimentar em sua casa.

Confira o passo a passo abaixo e fique delicioso com essa maravilha caseira!

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 5g de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 350ml de leite em temperatura ambiente
• 1 colher de café de sal
• Margarina (para untar a massa)
• 1 clara de ovo (para pincelar)
• Queijo parmesão (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento biológico seco.
2. Adicione o açúcar e mexa bem.
3. Adicione o leite em temperatura ambiente e misture até formar uma massa úmida.
4. Adicione o sal e, com as mãos limpas, comece a mistura até incorporar todos os ingredientes.
5. Coloque a margarina na massa e continue misturando até que fique bem misturada.
6. Modele a massa, puxando as extremidades de dentro para fora para formar uma bolinha.
7. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
8. Após o descanso, sove a massa novamente e faça dobras, molhando os dedos com água a cada 10 minutos.
9. Repita o processo de dobras por 4 a 5 vezes, com intervalos de 10 minutos entre cada sessão.
10. Modele novamente a massa e coloque-a em uma forma untada ou em uma panela redonda.
11. Pincele a clara de ovo sobre a massa e, se desejar, adicione queijo parmesão por cima.
12. Faça um corte decorativo na parte superior da massa.
13. Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque uma forma com água na parte de baixo do forno para criar vapor.
14. Coloque o pão no forno e asse por 20 minutos.
15. Após 20 minutos, retire a forma com água e continue assando por mais 15 minutos ou até que o pão esteja dourado e crocante.

Dicas Extras

• Para uma crosta ainda mais crocante, deixe o pão no forno por alguns minutos adicionais após a retirada da forma com água.
• A água na forma abaixo do pão ajuda a criar vapor, o que contribui para a crocância da crosta.
• Se preferir, pode substituir o leite por água ou o leite vegetal por uma versão sem lactose.

Rendimento da Receita

Essa receita rende um pão rústico italiano de tamanho médio, ideal para servir de 4 a 6 pessoas.

Tempo de preparação total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, considerando o tempo de descanso e o tempo de forno.

Dicas para Variar na Receita

• Você pode adicionar ervas como alecrim ou orégano à massa para dar um sabor especial.
• Para uma versão mais chinesa, experimente adicionar queijo diretamente na massa antes de sová-la.

Dúvidas Sobre a Receita

O que é o pão rústico italiano?

O pão rústico italiano é um pão simples, com uma crosta crocante e um miolo macio. Ele é preparado com poucos ingredientes e é ideal para quem busca uma receita prática e rápida.

Posso substituir o leite por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o leite por água ou leite vegetal, caso prefira uma versão sem lactose.

O que faz o pão ficar crocante por fora?

O segredo para uma crosta crocante é o uso do vapor no forno. Colocando uma forma com água na parte de baixo do forno, o pão assado com mais umidade e fica crocante.

Quanto tempo o pão deve descansar?

A primeira vez que o pão descansa é por 30 minutos. Depois, é necessário sovar e deixar a massa descansar por intervalos de 10 minutos, até completar 5 dobras.

Posso fazer esse pão com antecedência?

Este pão rústico italiano é melhor quando consumido no mesmo dia, pois sua crosta se mantém crocante. No entanto, pode ser armazenado por 1 a 2 dias num saco de papel.

Benefícios da Receita

O pão rústico italiano é uma excelente fonte de carboidratos, conforto energético para o dia a dia. O uso da farinha de trigo integral, caso opte por ela, pode oferecer fibras adicionais, que ajudam no bom funcionamento do sistema digestivo.