Receita de Chilaquiles Mexicano
- 12 tortilhas de milho
- 2 xícaras de molho verde ou vermelho (receita abaixo)
- 1 xícara de queijo mexicano ralado
- ½ xícara de creme de leite
- ¼ xícara de cebola roxa picada
- ¼ xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- MOLHO VERDE:
- 4 tomates verdes
- 2 pimentas jalapeños
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de caldo de galinha ou legumes
- Sal a gosto
- MOLHO VERMELHO:
- 4 tomates vermelhos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- Sal a gosto
- MOLHO VERDE: Cozinhe os tomates verdes, os pimentões jalapeños, a cebola e o alho em água fervente até ficarem macios.
- Transfira os ingredientes cozidos para o liquidificador e adicione o caldo de galinha ou legumes.
- Em seguida, bata até obter um molho homogêneo e tempere com sal a gosto e reserve.
- MOLHO VERMELHO: Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.
- Adicione os tomates vermelhos, o cominho em pó e a pimenta em pó. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
- Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo. Tempere com sal a gosto e reserve.
- PARA FRITAR AS TORTILHAS: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, corte as tortilhas em triângulos e frite as até ficarem crocantes. Escorra as tortilhas em papel toalha e reserve.
- PARA MONTAR OS CHILAQUILES: Em uma tigela grande, misture as tortilhas fritas com o molho verde ou vermelho de sua preferência.
- Adicione o queijo mexicano ralado, o creme de leite, a cebola roxa picada e o coentro fresco picado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva imediatamente, guarnecido com seus acompanhamentos favoritos, como ovos fritos, abacate fatiado, guacamole ou salsa fresca.
Preparar Chilaquiles em casa é mais fácil do que você imagina. Com ingredientes simples e acessíveis, você pode criar um prato delicioso e autêntico que impressionará a todos.
Dicas:
- Você pode usar tortilhas de milho ou farinha para esta receita.
- Se você não tiver molho verde ou vermelho pronto, pode fazer o seu
História da Receita de Chilaquiles Rica em Sabores
Os Chilaquiles remontam à época pré-colombiana, quando os astecas e outras civilizações mesoamericanas utilizavam tortilhas de milho como base para diversas receitas. Com o tempo, o prato evoluiu, incorporando influências espanholas e se tornando um símbolo da culinária mexicana.
Hoje, os Chilaquiles são apreciados em todo o mundo por sua simplicidade e versatilidade. Cada região do México tem sua própria versão da receita, com variações nos molhos, ingredientes e acompanhamentos.
Uma Sinfonia de Sabores e Texturas
Os Chilaquiles reside na combinação perfeita de texturas e sabores. As tortilhas de milho crocantes contrastam com a cremosidade do creme de leite e a maciez do queijo derretido.
O molho verde ou vermelho, picante na medida certa, aguça o paladar e desperta as papilas gustativas. A cebola roxa picada e o coentro fresco adicionam frescor e um toque aromático irresistível.
Cada mordida é uma explosão de sensações que te transportam para o coração do México. É impossível resistir à tentação de provar mais um pedaço, transformando cada refeição em um momento único e memorável.
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