Ingredientes:

• 1 kg de carne (filé mignon, alcatra, contrafilé ou lombo de porco) cortada em bifes finos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho madeira
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• Salsinha picada para decorar

Curiosidades Sobre a Receita

Carnes ao Molho Madeira

Carnes ao molho madeira é uma receita clássica e sofisticada, que combina o sabor da carne com o aroma e a cor do vinho madeira. É uma ótima opção para ocasiões especiais, como jantares românticos, aniversários ou festas de fim de ano. Além de deliciosa, essa receita também é nutritiva, pois fornece proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.

O molho madeira é um tipo de molho escuro, espesso e brilhante, que leva vinho madeira, um vinho fortificado produzido na ilha da Madeira, em Portugal. O vinho madeira tem um sabor adocicado e uma acidez equilibrada, que contrasta com o salgado da carne. O molho madeira também leva manteiga, cebola, farinha de trigo, caldo de carne e temperos, como sal, pimenta, louro e tomilho.

A textura dessa receita é macia e suculenta, pois a carne é cozida lentamente no molho, absorvendo o seu sabor e ficando bem tenra. Você pode usar diferentes tipos de carne para fazer essa receita, como filé mignon, alcatra, contrafilé ou lombo de porco. O importante é cortar a carne em bifes finos e uniformes, para que cozinhem por igual e fiquem bem envolvidos pelo molho.

Dicas Adicionais:

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Para fazer a receita de carnes ao molho madeira com sucesso, siga estas dicas:

• Escolha uma carne de boa qualidade, que seja macia e tenra, como filé mignon, alcatra, contrafilé ou lombo de porco. Evite carnes muito gordurosas ou duras, que podem comprometer o resultado final.
• Corte os bifes em fatias finas e uniformes, para que cozinhem por igual e fiquem bem envolvidos pelo molho. Você pode usar um martelo de carne para amaciar os bifes, se preferir.
• Não frite os bifes em fogo muito alto, pois isso pode queimar a carne e deixá-la seca e dura. Frite em fogo médio-alto, até dourar dos dois lados, mas sem cozinhar demais.
• Use um vinho madeira de boa qualidade, que tenha um sabor adocicado e uma acidez equilibrada. O vinho madeira é um ingrediente essencial para dar o sabor e a cor característicos do molho. Você pode encontrar o vinho madeira em lojas especializadas ou pela internet.
• Não substitua o vinho madeira por outro tipo de vinho, pois isso pode alterar o sabor e a textura do molho. Se você não tiver vinho madeira, você pode usar um vinho do porto ou um vinho marsala, que são vinhos fortificados parecidos com o vinho madeira.
• Não deixe o molho ferver muito, pois isso pode evaporar o álcool e o sabor do vinho. Deixe ferver apenas até reduzir um pouco e engrossar.
• Não coloque sal demais no molho, pois o caldo de carne já é salgado. Prove o molho antes de temperar e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Não cozinhe os bifes no molho por muito tempo, pois isso pode ressecar a carne e deixá-la dura. Cozinhe apenas até a carne ficar macia e suculenta, cerca de 10 a 15 minutos.