Perú com Molho Balsâmico
- 1 perú inteiro limpo (cerca de 4 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de mel
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira grande com um pouco de óleo ou manteiga. Lave bem o perú e seque-o com papel toalha. Tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado.
- Coloque os ramos de alecrim dentro da cavidade do perú e amarre as coxas com um barbante culinário.
- Coloque o perú na assadeira e besunte-o com metade da manteiga. Cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando-o com o caldo que se forma na assadeira a cada 30 minutos.
- Em uma panela pequena, misture o vinho branco, o vinagre balsâmico, o mel e o restante do alho picado. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade e ficar com uma consistência levemente espessa. Retire do fogo e reserve.
- Após 3 horas de forno, retire o papel-alumínio do perú e pincele-o com o restante da manteiga. Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 20 minutos, ou até que a pele fique bem dourada e crocante.
- Retire o perú do forno e transfira-o para uma travessa. Regue-o com o molho balsâmico e decore com mais ramos de alecrim, se desejar. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.
Perú com Molho Balsâmico
O perú com molho balsâmico é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que combina o sabor suculento da carne branca com o toque agridoce do vinagre aromatizado. É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como o Natal ou o Ano Novo, ou mesmo em um almoço ou jantar do dia a dia.
Essa receita é indicada para quem gosta de pratos saborosos e saudáveis, pois o perú é uma fonte de proteína magra e o molho balsâmico tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, o molho balsâmico realça a textura macia e úmida do perú, que fica assado por dentro e dourado por fora.
Você pode encontrar essa receita em diversos sites de culinária, mas aqui vamos te ensinar como fazer perú com molho balsâmico de um jeito simples e prático, usando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você vai se surpreender com o resultado!
Informações Nutricionais
Cada porção dessa receita (cerca de 400 g) contém as seguintes informações nutricionais:
- Calorias: 612 kcal
- Carboidratos: 11 g
- Proteínas: 67 g
- Gorduras: 31 g
- Sódio: 1010 mg
- Colesterol: 216 mg
Quantidade da Receita
Essa receita rende cerca de 10 porções, sendo ideal para servir uma família grande ou um grupo de amigos.
Tempo da Receita
O tempo total para fazer essa receita é de aproximadamente 4 horas e 20 minutos, sendo dividido em:
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 4 horas
- Tempo de finalização: 10 minutos
Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso
Para que o seu perú com molho balsâmico fique perfeito, siga essas dicas:
- Escolha um perú de boa qualidade, preferencialmente orgânico ou caipira, que tenha uma carne mais saborosa e saudável.
- Não deixe de furar o perú com um garfo antes de temperá-lo, pois isso ajuda a absorver melhor o sabor do molho e a deixar a carne mais macia.
- Regue o perú com o caldo da assadeira a cada 30 minutos, para evitar que ele resseque e fique duro.
- Não asse o perú em temperatura muito alta, pois isso pode queimar a pele e deixar a carne crua por dentro. O ideal é assar em temperatura média (180°C) por cerca de 3 horas e depois aumentar para alta (220°C) por mais 20 minutos, para dourar a pele.
- Deixe o perú descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-lo, para que os sucos se distribuam pela carne e ela fique mais suculenta.
- Sirva o perú com o molho balsâmico à parte, para que cada um possa se servir da quantidade que preferir. Você também pode acompanhar o perú com arroz branco, farofa, salada verde ou legumes assados.
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