Como Fazer a Calda de Pudim Perfeita: Dicas e Truques para Não Errar

Publicado em 3/10/2023 - 07h00
Por: Stefhany R.

A calda de pudim é uma das partes mais importantes dessa sobremesa tão tradicional e deliciosa. Ela é feita com açúcar caramelizado e água, e tem uma cor dourada e um sabor irresistível.

A calda de pudim é indicada para dar um toque especial ao pudim de leite, de chocolate, de coco ou de qualquer outro sabor que você preferir.

Fazer a calda de pudim não é difícil, mas requer alguns cuidados e atenção. Você vai precisar de apenas dois ingredientes. O segredo está no ponto da calda, que deve ficar bem dourada, mas não queimada.

A textura da calda de pudim é líquida quando quente, mas fica mais espessa e firme quando esfria. Por isso, é importante despejar a calda no fundo da forma do pudim antes de colocar a massa, para que ela se espalhe bem e cubra toda a superfície.

A melhor ocasião para fazer ou desfrutar da calda de pudim é quando você quer surpreender alguém com um doce caseiro e saboroso, ou quando você quer se deliciar com uma sobremesa simples e fácil de fazer.

Como Fazer a Calda de Pudim Perfeita: Dicas e Truques para Não Errar

Informações Nutricionais

• Calorias: 258 kcal
• Carboidratos: 64 g
• Proteínas: 0 g
• Gorduras: 0 g
• Sódio: 13 mg
• Potássio: 18 mg

Quantidade da Receita

Esta receita rende cerca de 400 g de calda de pudim, o que equivale a quatro porções de 100 g cada.

Tempo da Receita

Para fazer a calda de pudim, você vai precisar dos seguintes tempos:

• Tempo de preparo: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo de espera: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Como fazer Calda de Pudim

Caramelizando:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até derreter completamente e ficar com uma cor dourada. Cuidado para não deixar queimar, pois isso pode amargar a calda.

Diluindo:

Assim que o açúcar estiver caramelizado, acrescente a água aos poucos, com cuidado para não se queimar com o vapor. Mexa bem até dissolver todo o açúcar e formar uma calda líquida e homogênea.

Despejando:

Desligue o fogo e despeje a calda no fundo da forma do pudim, espalhando bem por toda a superfície. Deixe esfriar um pouco antes de colocar a massa do pudim por cima. Leve ao forno ou à geladeira para assar ou firmar o pudim, conforme a receita escolhida.

Receita em Vídeo

Se você preferir ver a receita em vídeo, confira o vídeo do canal: @SimplesAssimPS

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Algumas dicas para fazer a calda de pudim com sucesso são:

• Use uma panela de fundo grosso e antiaderente para evitar que o açúcar queime ou grude.
• Mexa o açúcar constantemente até derreter, mas pare de mexer assim que adicionar a água, para evitar que cristalize.
• Cuidado ao adicionar a água, pois o açúcar quente pode espirrar e causar queimaduras. Faça isso aos poucos e longe do fogo.
• Não deixe a calda ferver demais, pois ela pode ficar muito espessa e endurecer na forma. O ponto ideal é quando ela está líquida e dourada, mas não escura.
• Despeje a calda na forma ainda quente, pois ela se solidifica rapidamente ao esfriar. Espalhe bem pela superfície e pelas laterais da forma.