A mortadela caseira é uma alternativa deliciosa e saudável à versão industrializada. Esta receita oferece uma mortadela com textura incrível, sabor inigualável e visual atraente, graças à cor proporcionada pela beterraba. Ideal para lanches e refeições, a mortadela caseira pode ser servida em sanduíches, tábuas de frios ou como acompanhamento de pratos variados. Fazer sua […] A mortadela caseira é uma alternativa deliciosa e saudável à versão industrializada. Esta receita oferece uma mortadela com textura incrível, sabor inigualável e visual atraente, graças à cor proporcionada pela beterraba.Ideal para lanches e refeições, a mortadela caseira pode ser servida em sanduíches, tábuas de frios ou como acompanhamento de pratos variados.Fazer sua própria mortadela permite controlar os ingredientes e garantir um produto final de alta qualidade e sem conservantes artificiais.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho triturados
• 1 quilo de filé de frango
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de páprica
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 cebola média
• 1 beterraba grande cortada em cubinhos
• 150g de bacon
• 400ml de água
• 2 envelopes ou 24g de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela de pressão e adicione o azeite.
2. Refogue o alho até dourar.
3. Adicione o filé de frango, sal, páprica, pimenta-do-reino, cebola, beterraba e bacon.
4. Misture bem e adicione a água.
5. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 15 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Reserve o frango cozido e o caldo.
8. Bata o caldo com mais uma beterraba crua e coe.
9. Hidrate a gelatina com parte do caldo e aqueça no micro-ondas por 20 segundos.
10. Bata o frango cozido com o caldo no liquidificador até obter uma massa cremosa.
11. Adicione a gelatina dissolvida e misture bem.
12. Coloque a massa em um pote untado com azeite, alternando com tirinhas de bacon.
13. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
14. Desenforme e sirva.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.https://youtu.be/3Ab_3ohnpNk?si=yrdFbB9fet6WCKIr 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que o frango está bem cozido antes de bater.
• Bata o caldo com beterraba suficiente para obter uma cor vibrante.

Para Variar na Receita

• Adicione temperos como orégano ou alecrim para variar o sabor.
• Experimente substituir o bacon por linguiça defumada.

Para uma Versão Saudável

• Utilize peito de peru em vez de bacon.
• Reduza a quantidade de sal e utilize sal light.

Para Vender

• Embale em porções individuais e etiquete com a data de validade.
• Ofereça amostras em eventos locais para atrair clientes.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 1 kg de mortadela caseira.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 8 horas, incluindo o tempo de refrigeração.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o frango por outra carne?

Sim, você pode usar carne suína ou bovina, mas o tempo de cozimento pode variar.

A beterraba altera o sabor da mortadela?

A beterraba adiciona cor, mas não altera significativamente o sabor.

Posso fazer sem gelatina?

A gelatina é essencial para a textura firme da mortadela.

Quanto tempo a mortadela caseira dura na geladeira?

A mortadela caseira dura até 7 dias refrigerada.

Posso congelar a mortadela caseira?

Sim, você pode congelar por até 3 meses, desde que bem embalada.