Cremoso e Sem Glúten: Empadão de Frango que Você Pode Fazer Sem Lactose

Publicado em 2/8/2024 - 07h00
Por: Stefhany R.

Com uma massa feita à base de polvilho e amido de milho, este empadão é perfeito para quem tem intolerância ao glúten ou deseja evitar o trigo.

Cremoso e Sem Glúten: Empadão de Frango que Você Pode Fazer Sem Lactose

Vamos ao passo a passo desta deliciosa receita, que combina a praticidade de uma preparação simples com o prazer de um prato caseiro e nutritivo.

Ingredientes

Recheio

• Tomate picado sem semente: 150g (1 tomate médio)
• Cebola picada: 70g (1 cebola pequena)
• Palmito picado: 250g
• Frango cozido desfiado: 500g
• Molho de tomate: 50g (3 colheres de sopa)
• Requeijão cremoso: 300g
• Azeitona picada: 70g
• Azeite e manteiga: para refogar
• Sal e temperos: a gosto

Massa

• Amido de milho: 2 xícaras de chá
• Polvilho azedo ou doce: 2 xícaras de chá
• Manteiga: 200g
• Ovos inteiros: 3 unidades
• Parmesão ralado: 100g
• Fermento de bolo: 1 colher de sopa rasa
• Orégano: a gosto
• Sal: a gosto

Modo de Preparo

Recheio

• Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola e o tomate.
• Adicione o frango desfiado, palmito, azeitona, molho de tomate e temperos. Refogue por cerca de 5 minutos.
• Incorpore o requeijão cremoso, misture bem e retire do fogo para esfriar.

Massa

• Em uma vasilha, misture o amido, polvilho, orégano, parmesão, fermento e sal.
• Adicione os ovos e a manteiga em temperatura ambiente. Misture até a massa se integrar e soltar das mãos. Se necessário, adicione mais amido.
• Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem

• Com metade da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso (26 cm aproximadamente).
• Distribua o recheio frio sobre a massa.
• Abra a outra metade da massa com um rolo e cubra o empadão. Feche bem as beiradas.
• Pincele com gema de ovo misturada com um pouco de água e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa.
• Certifique-se de que a massa esteja bem gelada antes de abrir para evitar que ela fique muito pegajosa.

Para Variar na Receita

• Experimente substituir o frango por carne moída, legumes variados ou palmito para criar diferentes versões do empadão.

Para uma Versão Saudável

• Substitua o requeijão cremoso por versões sem lactose ou substitua por creme de ricota light para reduzir calorias.

Para Vender

• Esse empadão é uma ótima opção para venda, pois é fácil de transportar e tem boa durabilidade. Asse em formas menores para porções individuais.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 8 porções.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de resfriamento da massa.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar polvilho doce e azedo na massa?

Sim, você pode usar ambos, mas a combinação dos dois pode proporcionar uma textura melhor. No entanto, você pode escolher um deles se preferir.

O que fazer se a massa ficar muito seca?

Adicione um pouco mais de manteiga ou amido para ajustar a consistência até que a massa fique macia e maleável.

O empadão pode ser congelado?

Sim, o empadão pode ser congelado antes de assar. Envolva bem em filme plástico e depois em papel alumínio para preservar a qualidade.

Como saber se o empadão está bem assado?

A massa deve estar dourada e firme ao toque. Se a superfície estiver bem corada e o recheio estiver quente, o empadão está pronto.

Posso usar outro tipo de queijo além do parmesão?

Sim, você pode substituir o parmesão por outros queijos duros ou semi-duros, como o queijo minas ou o provolone, conforme seu gosto.