Favas à Ribatejana: Tradição e Sabor na Sua Mesa

Publicado em 7/7/2024 - 06h00
Por: Stefhany R.

Este prato combina a suavidade das favas com a robustez das carnes, resultando em uma refeição rica e saborosa.

Favas à Ribatejana: Tradição e Sabor na Sua Mesa

Este prato é fácil de preparar e satisfaz os paladares mais exigentes, sendo perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 800 g de favas
• 500 g de entrecosto
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de pimentão doce
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• 1 pitada de sal
• Piripíri a gosto
• 1 fio de azeite
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 chouriço preto
• 300 g de toucinho entremeado
• 1 cebola
• 100 g de polpa de tomate
• 100 g de pimento vermelho
• 100 g de pimento verde
• Água quanto baste
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Marinar o entrecosto com alho picado, pimentão doce, folha de louro, vinho branco, sal e piripíri. Deixar descansar por pelo menos 1 hora.
2. Em uma panela grande, aquecer o azeite e dourar o entrecosto marinado.
3. Adicionar o chouriço de carne, chouriço preto e toucinho entremeado. Cozinhar até dourar.
4. Acrescentar a cebola picada e refogar até ficar translúcida.
5. Adicionar a polpa de tomate e misturar bem.
6. Colocar os pimentos vermelhos e verdes cortados em tiras.
7. Acrescentar as favas e água suficiente para cobrir os ingredientes.
8. Cozinhar em fogo médio até que as favas estejam macias e os sabores bem incorporados.
9. Finalizar com salsa picada antes de servir.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Deixe a carne marinar de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
• Utilize favas frescas para um resultado mais saboroso.

Para Variar na Receita

• Adicione batatas cortadas em cubos para dar mais sustância ao prato.
• Experimente substituir o entrecosto por frango para uma versão mais leve.

Para uma Versão Saudável

• Use azeite de oliva extra virgem para uma opção mais saudável.
• Reduza a quantidade de toucinho para diminuir a gordura.

Para Vender

• Porcione em embalagens individuais para venda em feiras e eventos.
• Decore com folhas de salsa fresca para um visual mais atraente.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 6 a 8 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 45 minutos, incluindo o tempo de marinada.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual a melhor forma de marinar o entrecosto?

A melhor forma é deixar a carne marinar de um dia para o outro na geladeira, para que absorva bem os temperos.

Posso usar favas congeladas?

Sim, você pode usar favas congeladas. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.

Qual o acompanhamento ideal para Favas à Ribatejana?

O acompanhamento ideal é um bom pão português e um vinho tinto da região do Ribatejo.

Posso fazer a receita sem chouriço preto?

Sim, você pode omitir o chouriço preto ou substituí-lo por outro tipo de chouriço ou linguiça.

Como armazenar as sobras?

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça bem antes de servir.