Favas à Ribatejana: Tradição e Sabor na Sua Mesa
Favas à Ribatejana é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular na região do Ribatejo.
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Este prato combina a suavidade das favas com a robustez das carnes, resultando em uma refeição rica e saborosa.
Favas à Ribatejana: Tradição e Sabor na Sua Mesa
Este prato é fácil de preparar e satisfaz os paladares mais exigentes, sendo perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 800 g de favas
- 500 g de entrecosto
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de pimentão doce
- 1 folha de louro
- 200 ml de vinho branco
- 1 pitada de sal
- Piripíri a gosto
- 1 fio de azeite
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço preto
- 300 g de toucinho entremeado
- 1 cebola
- 100 g de polpa de tomate
- 100 g de pimento vermelho
- 100 g de pimento verde
- Água quanto baste
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
- Marinar o entrecosto com alho picado, pimentão doce, folha de louro, vinho branco, sal e piripíri. Deixar descansar por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela grande, aquecer o azeite e dourar o entrecosto marinado.
- Adicionar o chouriço de carne, chouriço preto e toucinho entremeado. Cozinhar até dourar.
- Acrescentar a cebola picada e refogar até ficar translúcida.
- Adicionar a polpa de tomate e misturar bem.
- Colocar os pimentos vermelhos e verdes cortados em tiras.
- Acrescentar as favas e água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Cozinhar em fogo médio até que as favas estejam macias e os sabores bem incorporados.
- Finalizar com salsa picada antes de servir.
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Deixe a carne marinar de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
- Utilize favas frescas para um resultado mais saboroso.
Para Variar na Receita
- Adicione batatas cortadas em cubos para dar mais sustância ao prato.
- Experimente substituir o entrecosto por frango para uma versão mais leve.
Para uma Versão Saudável
- Use azeite de oliva extra virgem para uma opção mais saudável.
- Reduza a quantidade de toucinho para diminuir a gordura.
Para Vender
- Porcione em embalagens individuais para venda em feiras e eventos.
- Decore com folhas de salsa fresca para um visual mais atraente.
Rendimento da Receita
- Serve aproximadamente 6 a 8 porções.
Tempo de Preparo Total
- Aproximadamente 1 hora e 45 minutos, incluindo o tempo de marinada.
Dúvidas Sobre a Receita
Qual a melhor forma de marinar o entrecosto?
A melhor forma é deixar a carne marinar de um dia para o outro na geladeira, para que absorva bem os temperos.
Posso usar favas congeladas?
Sim, você pode usar favas congeladas. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
Qual o acompanhamento ideal para Favas à Ribatejana?
O acompanhamento ideal é um bom pão português e um vinho tinto da região do Ribatejo.
Posso fazer a receita sem chouriço preto?
Sim, você pode omitir o chouriço preto ou substituí-lo por outro tipo de chouriço ou linguiça.
Como armazenar as sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça bem antes de servir.
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