Vatapá de Frango

Publicado em 23/7/2024 - 08h00
Por: Rafa Nery

Este prato, típico da culinária baiana, combina frango desfiado com uma mistura cremosa de azeite de dendê e leite de coco, criando uma textura irresistível e uma aparência vibrante.

Vatapá de Frango

Ideal para servir em almoços ou jantares, o Vatapá de Frango é tradicionalmente acompanhado de arroz branco e batata palha, oferecendo uma refeição completa e cheia de sabor.

Nesta receita, você aprenderá a preparar o Vatapá de Frango passo a passo, desde a seleção dos ingredientes até o preparo final.

Com um modo de preparo simples e direto, você poderá fazer um prato delicioso que certamente impressionará sua família e amigos.

Vamos começar!

Ingredientes

• 300 g de frango desfiado (já temperado a gosto)
• 1 tomate grande picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 100 ml de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de farinha de trigo (sem fermento)
• 400 ml de água
• Caldo do cozimento do frango
• Cheiro verde (cebolinha e coentro) a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela bem quente, adicione metade do azeite de dendê e refogue a cebola até murchar.
2. Acrescente o alho picado e continue refogando até que o alho libere seu aroma.
3. Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele reduza e solte seu líquido.
4. Misture o frango desfiado ao refogado e ajuste o tempero com pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto.
5. Adicione mais azeite de dendê se necessário e cozinhe por alguns minutos.
6. Incorpore o leite de coco e o caldo do frango, mexendo bem.
7. Em um liquidificador, misture a farinha de trigo com a água até obter uma mistura homogênea.
8. Adicione a mistura de farinha aos poucos ao vatapá, mexendo constantemente em fogo baixo.
9. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até o vatapá atingir a consistência desejada.
10. Adicione o cheiro verde e ajuste o sal, se necessário.

Dicas Extras

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe o vatapá cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo.
• Se preferir uma consistência mais cremosa, adicione mais caldo de frango.
• O azeite de dendê é fundamental para o sabor autêntico do vatapá; não substitua por outro tipo de óleo.
• Sirva o vatapá quente com arroz branco e batata palha para uma refeição completa.
• Para uma versão menos apimentada, ajuste a quantidade de pimenta calabresa.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 4 a 6 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 45 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar legumes picados, como pimentões ou cenouras, ao vatapá para um toque extra de sabor e nutrientes.
• Substitua o frango por camarões para uma variação deliciosa do prato.
• Use leite de coco light para uma versão mais leve da receita.

Dúvidas Sobre a Receita

O que fazer se o vatapá ficar muito grosso?

Se o vatapá estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água e misture bem até atingir a consistência desejada.

Posso usar frango não temperado?

Sim, você pode usar frango não temperado, mas será necessário ajustar o tempero ao seu gosto.

O que é azeite de dendê e posso substituir?

O azeite de dendê é um óleo de palma típico da culinária baiana. É essencial para o sabor autêntico do vatapá, e substituí-lo pode alterar significativamente o sabor do prato.

Qual a melhor maneira de descongelar o cheiro verde?

O cheiro verde congelado pode ser descongelado diretamente na panela durante o preparo ou em temperatura ambiente antes de adicionar à receita.

Como armazenar o vatapá de frango?

O vatapá pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 2 meses.

Benefícios da Receita

O Vatapá de Frango é uma receita rica e nutritiva, especialmente devido ao uso do leite de coco. O leite de coco é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, que podem contribuir para a saúde do coração e melhorar a absorção de nutrientes. Além disso, ele adiciona uma textura cremosa e um sabor único ao prato, tornando-o ainda mais saboroso e agradável.