Sabor e Conforto: Canjiquinha com Costelinha de Porco na Panela de Pressão

Publicado em 13/8/2024 - 11h00
Por: Rafa Nery

 O prato é preparado na panela de pressão, o que facilita e acelera o cozimento, garantindo que a carne fique macia e suculenta.

Sabor e Conforto: Canjiquinha com Costelinha de Porco na Panela de Pressão

Servido em porções generosas, sabor e conforto: canjiquinha com costelinha de porco na panela de pressão é um prato que agrada a todos os paladares.

É uma excelente opção para reunir a família à mesa e aproveitar uma refeição deliciosa e nutritiva.

Com ingredientes simples e um modo de preparo prático, essa receita se tornará um clássico em sua cozinha.

Ingredientes

• 600 gramas de costelinha de porco
• Suco de meio limão
• 1 cebola grande (metade para o tempero, metade para o cozimento)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de alho (tempero caseiro ou 5 a 6 dentes de alho)
• Fio de azeite
• 1 xícara de canjiquinha (220 ml)
• 120 g de bacon picadinho
• 1 colher de extrato de tomate
• 2 tomates picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de tempero baiano (opcional)
• 1,5 litros de água fervente
• Cebolinha verde a gosto
• Meia pimenta dedo-de-moça (opcional)
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a costelinha de porco com suco de limão, metade da cebola, pimenta-do-reino, sal, alho e azeite. Massageie bem a carne, cubra com plástico filme e deixe marinar por pelo menos uma hora na geladeira.
2. Enquanto a carne marinha, lave a canjiquinha por três vezes e deixe-a hidratando em água.
3. Escorra a canjiquinha, coloque-a em uma panela com uma colher de sopa de sal e um litro e meio de água fervente. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
4. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure a costelinha dos dois lados. Retire a costelinha e reserve.
5. Na mesma panela, adicione o bacon e a outra metade da cebola. Frite até dourar.
6. Volte a costelinha para a panela e adicione o extrato de tomate, tomates picados, páprica doce e tempero baiano. Refogue por mais 5 minutos.
7. Cubra a mistura com água fervente, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
8. Verifique se a canjiquinha está cozida e macia. Se necessário, adicione mais água.
9. Misture a canjiquinha cozida com a costelinha na panela de pressão. Adicione cebolinha verde, pimenta dedo-de-moça e cheiro-verde.
10. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e sirva.

Dicas Extras

• Marinar a Costelinha: Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costelinha marinar por várias horas ou de um dia para o outro na geladeira.
• Substituições de Óleo: Experimente substituir o azeite por banha para um sabor mais autêntico e tradicional.
• Textura da Canjiquinha: Se preferir a canjiquinha mais cremosa, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de marinação e cozimento.

Dicas para Variar na Receita

• Carnes Alternativas: Experimente usar frango ou carne bovina em vez de costelinha de porco para uma variação de sabor.
• Ervas e Temperos: Adicione ervas frescas como tomilho ou alecrim para um toque de aroma diferente.
• Legumes Adicionais: Acrescente legumes como cenoura ou batata para enriquecer a receita.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outra carne além da costelinha de porco?

Sim, você pode substituir a costelinha de porco por outras carnes, como frango ou carne bovina, mantendo o mesmo processo de preparo.

A receita pode ser feita sem panela de pressão?

Sim, a receita pode ser feita em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior para garantir que a carne fique macia.

Qual o ponto ideal da canjiquinha?

O ponto ideal é quando a canjiquinha está macia e com uma textura cremosa, mas ainda com um pouco de resistência ao morder.

É possível congelar a canjiquinha com costelinha?

Sim, você pode congelar a receita pronta em porções individuais, garantindo praticidade para refeições futuras.

Como ajustar o nível de picância?

Para ajustar a picância, você pode adicionar mais ou menos pimenta dedo-de-moça ou pimenta-do-reino conforme o seu gosto pessoal.

Benefícios da Receita

A canjiquinha com costelinha de porco na panela de pressão é uma fonte rica de nutrientes devido aos ingredientes utilizados. A costelinha de porco é uma excelente fonte de proteínas, essencial para a construção e reparação muscular. Além disso, o consumo de carne de porco fornece vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo energético. A combinação com canjiquinha torna o prato equilibrado e ideal para uma refeição completa e nutritiva.