Iscas de Cebolada: Receita Portuguesa Tradicional

Publicado em 8/9/2024 - 11h03
Por: Rafa Nery

É um prato bastante popular em várias regiões de Portugal, especialmente em refeições familiares.

Iscas de Cebolada: Receita Portuguesa Tradicional

Essa receita é conhecida por sua textura macia e suculenta, proporcionada pela combinação do fígado marinado e das cebolas caramelizadas.

O toque de vinagre equilibra o sabor intenso do fígado, tornando o prato agradável até para aqueles que não estão acostumados com essa carne.

Normalmente, as Iscas de Cebolada são servidas acompanhadas de batatas cozidas ou fritas, sendo uma refeição completa e saborosa, perfeita para quem aprecia a cozinha tradicional portuguesa.

Ingredientes

• 500g de fígado de porco (ou de vaca)
• 3 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 200ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• Batatas para acompanhar (opcional)

Modo de preparo

1. Corte o fígado de porco em tiras finas.
2. Tempere o fígado com alho picado, sal, pimenta branca, azeite, vinho branco, vinagre e folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
3. Corte as cebolas em meias-luas e refogue em uma frigideira com azeite até que fiquem douradas.
4. Frite o fígado marinado na mesma frigideira até que esteja bem cozido, sem deixar que fique muito seco.
5. Adicione o restante do molho da marinada à frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
6. Sirva o fígado com as cebolas por cima e acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Serve 3 a 4 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 2 horas e 30 minutos (incluindo o tempo de marinada).

Dicas para Variar na Receita

Se desejar, substitua o fígado de porco por fígado de vaca. Você também pode adicionar um pouco de vinho do Porto à marinada para um sabor mais adocicado.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar fígado de vaca no lugar do de porco?

Sim, o fígado de vaca pode ser utilizado da mesma forma. O sabor será ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso.

Quanto tempo preciso deixar o fígado marinar?

O ideal é deixar o fígado marinar por pelo menos 2 horas, mas para um sabor mais intenso, você pode marinar de um dia para o outro.

Preciso usar as batatas na receita?

Não, as batatas são opcionais, mas são uma ótima combinação para acompanhar as iscas.

O vinagre é obrigatório?

O vinagre ajuda a balancear o sabor do fígado, mas você pode ajustar a quantidade ao seu gosto ou omitir se preferir.

Como saber se o fígado está no ponto certo de cozimento?

O fígado deve estar bem cozido, mas ainda macio. Evite cozinhar demais para que não fique duro.

Benefícios da Receita

O fígado de porco, ingrediente principal das Iscas de Cebolada, é uma excelente fonte de ferro, essencial para prevenir anemia e manter a saúde do sangue. Além disso, o fígado é rico em vitamina A, que contribui para a saúde dos olhos e do sistema imunológico.