Contrafilé Assado com Molho de Vinho Tinto
- 1 colher de sopa de manteiga (em ponto de pomada)
- 100 militros de caldo de carne
- 100 militros de vinho tinto seco
- Alecrim fresco a gosto
- 1,8 kg de contrafilé em peça
- 4 dentes de alho inteiros
- 1 colher de sobremesa de sal (para cada kg de carne)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Tomilho fresco a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- Chimichurri a gosto
- Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para preparar o saboroso Contrafilé Assado com Molho de Vinho Tinto.
- Em seguida, escolha um recipiente adequado para temperar a peça de carne.
- Tempere o contrafilé com uma pitada de sal, pimenta-do-reino, chimichurri e regue com um pouco de azeite.
- Agora, distribua os alhos, ramos de alecrim e tomilho sobre a carne, garantindo que os sabores se misturem perfeitamente.
- Deixe a carne marinando nessa deliciosa combinação de temperos por aproximadamente 30 minutos, virando-a na metade do tempo para garantir que todos os lados absorvam o sabor.
- Após a marinada, transfira o contrafilé e todo o tempero para uma assadeira.
- Coloque o alho em contato direto com o fundo da assadeira para realçar o sabor.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve-a ao forno preaquecido a uma temperatura entre 250ºC e 280ºC por aproximadamente 15 minutos.
- Esse processo inicial garantirá que a carne fique suculenta e macia.
- Passado o tempo de cozimento inicial, retire o papel-alumínio e adicione um pouco de água na assadeira, cerca de 30 a 50 ml.
- Retorne a assadeira ao forno, agora a uma temperatura de 240ºC, por mais 15 a 20 minutos.
- Lembre-se de virar a carne na metade do tempo para garantir um assado uniforme.
- O tempo exato de cozimento dependerá do ponto de preferência da carne.
- Quando o contrafilé atingir o ponto desejado, reserve-o em um refratário para descansar e ganhar ainda mais suculência.
- Enquanto isso, prepare o molho de vinho tinto.
- Na mesma assadeira utilizada para assar a carne, coloque o vinho e, em fogo baixo, deglace o fundo da forma, raspando bem para soltar todos os sabores e temperos.
- O vinho irá reduzir e intensificar o sabor.
- Uma vez que todos os resíduos se desprendam do fundo da assadeira, transfira o molho para uma panela.
- Deixe o vinho reduzir um pouco mais e, em seguida, adicione o caldo de carne temperado.
- Deixe o molho reduzir novamente, intensificando seus sabores.
- Para garantir um molho aveludado, coe-o utilizando uma peneira para retirar as ervas e os alhos.
- Em seguida, leve o molho de volta à panela em fogo baixo.
- Em um recipiente separado, misture manteiga e farinha de trigo, formando um espessante chamado roux.
- Adicione essa mistura à panela do molho e mexa bem com um fouet até que o molho engrosse.
- Se necessário, faça ajustes no sal para equilibrar os sabores.
- Agora, chegou a hora de saborear o delicioso Contrafilé Assado com Molho de Vinho Tinto.
- Sirva a carne acompanhada do molho, e desfrute de uma refeição irresistível.
- Bom apetite!
O Contrafilé Assado com Molho de Vinho Tinto é um prato internacionalmente reconhecido. Originário da França, essa receita de carne é ideal para compor um jantar especial em qualquer época do ano. O Contrafilé é um corte de boi de alto padrão, ideal para grelhados e assados, pois preserva sabor e textura. O molho de vinho tinto é feito com ingredientes nutritivos, como vinho tinto, cebola, alho e nozes, que equilibram sabor e nutrição.
Além da satisfação em preparar e servir um prato tão saboroso quanto o Contrafilé Assado com Molho de Vinho Tinto, os benefícios são muitos. O Contrafilé é ótimo para manter o equilíbrio de nutrientes no organismo, pois é uma carne magra com baixos nÍveis de gordura. O molho de vinho tinto, além de impulsionar o sabor, ajuda na prevenção de doenças crônicas e problemas cardiovasculares, pois contém substâncias antioxidantes.
Se você está à procura de uma forma deliciosa de preparar um contrafilé assado com molho de vinho tinto e deseja colocar em prática uma opção saudável e nutritiva, não procure mais! Visite nosso site e aproveite nossa completa receita para preparar esse prato especial. Venha desfrutar deste prato tão saboroso e nutritivo!
Quantas horas o Contrafilé Assado deve ficar no forno?
Aproximadamente 2 horas.
O que eu preciso para fazer a receita?
Você precisa de um contrafilé inteiro, alho, cebola, óleo, Molho de Vinho Tinto, vinagre, sal e pimenta.
Como preparar o Molho de Vinho Tinto?
Em uma panela, doure o alho e a cebola com óleo, adicione o Molho de Vinho Tinto, vinagre, sal e pimenta.
É possível servir alem do Contrafilé Assado com Molho de Vinho Tinto?
Sim, ele pode ser servido com diversos acompanhamentos, como arroz branco ou massas.
É possível usar outro tipo de vinho na receita?
Sim, você pode usar outro tipo de vinho, desde que se adeque ao seu gosto.
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