Caruru Paraense Tradicional na Cuia

Publicado em 10/10/2024 - 09h01
Por: Rafa Nery

Com um caldo saboroso feito de camarão e temperos típicos, o prato ganha um toque ainda mais especial com o dendê, que agrega cor e sabor.

Caruru Paraense Tradicional na Cuia

Geralmente servido em almoços especiais e em festividades, o Caruru Paraense Tradicional na Cuia é apreciado com farinha e, às vezes, acompanhado de tucupi e jambu, trazendo ainda mais autenticidade ao prato.

Uma explosão de sabores e tradições em uma cuia!

Ingredientes

• 150g de farinha Suruí
• 250g de cabeças de camarão
• 200g de camarão limpo
• 13 quiabos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• 3 pimentinhas de cheiro
• ½ pimentão
• ½ cebola grande
• 2 tomates
• Coentro a gosto
• Cominho e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a farinha em um recipiente e adicione água filtrada. Deixe a farinha inchar enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Lave as cabeças de camarão e cozinhe por 5 minutos em água filtrada. Depois, bata as cabeças no liquidificador e coe o caldo.
3. Lave os camarões e deixe-os de molho para retirar o excesso de sal.
4. Corte os quiabos em rodelas finas e cozinhe até que fiquem “al dente”. Reserve.
5. Em uma panela, refogue o alho no azeite de dendê até dourar. Adicione os camarões e refogue rapidamente.
6. Acrescente os temperos picados (pimentão, pimentinha de cheiro, cebola, tomate, e coentro) e deixe refogar.
7. Adicione o caldo das cabeças de camarão, misture bem e coloque o quiabo. Deixe ferver por alguns minutos.
8. Acrescente a farinha inchada, misturando até o caldo engrossar. Finalize com mais uma colher de azeite de dendê para ajustar a cor e sabor.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 4 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é cerca de 1 hora.

Dicas para Variar na Receita

Você pode adicionar jambu e tucupi ao Caruru Paraense Tradicional na Cuia para trazer mais autenticidade e sabor. Outro ingrediente opcional é a pimenta-de-cheiro, que pode ser ajustada de acordo com a preferência de quem vai degustar o prato.

Dúvidas Sobre a Receita

1. Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, mas a farinha Suruí é a mais tradicional e garante a textura ideal do caruru.

2. O que fazer se o quiabo soltar muita baba?

Lave bem os quiabos em água corrente e cozinhe em fogo alto para reduzir a baba.

3. Como armazenar o caruru?

O caruru pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

4. Posso substituir o azeite de dendê?

O azeite de dendê é essencial para o sabor tradicional, mas, em último caso, pode ser substituído por azeite de oliva.

5. Preciso coar o caldo das cabeças de camarão?

Sim, coar o caldo é importante para retirar eventuais pedaços grandes e garantir um caldo mais homogêneo.

Benefícios da Receita

O Caruru Paraense Tradicional na Cuia traz os benefícios do quiabo, que é rico em fibras e ajuda na digestão, além de ser uma excelente fonte de vitaminas A e C. O consumo regular de quiabo pode auxiliar na manutenção da saúde cardiovascular e fortalecer o sistema imunológico.

Essa receita é uma ótima opção para quem deseja incorporar mais vegetais e ingredientes frescos no dia a dia, além de ser uma forma deliciosa de aproveitar os benefícios do quiabo em uma refeição tradicional.