Antepasto de Abobrinha

Publicado em 1/8/2024 - 09h00
Por: Rafa Nery

A combinação de abobrinha com azeite, alho e pimentas traz um toque especial e diferenciado ao paladar.

Antepasto de Abobrinha

A aparência colorida e apetitosamente temperada do Antepasto de Abobrinha faz com que ele se destaque na mesa, sendo servido em travessas ou potes de vidro, sempre coberto com azeite para manter sua frescura e sabor.

Ingredientes

• 4 abobrinhas italianas
• 2 colheres de sopa de sal
• Azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara de vinagre
• Pimenta do reino a gosto
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
• 1 pimenta Bico Doce
• 3 colheres de sopa de azeitonas picadas
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Corte as abobrinhas em fatias finas e longas.
2. Coloque as fatias em uma vasilha com água e sal por 15-20 minutos para desidratar.
3. Lave bem as abobrinhas e seque-as.
4. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e sele as abobrinhas, sem cozinhar completamente.
5. Em outra panela, frite o alho picado em azeite até dourar.
6. Adicione o vinagre e deixe ferver.
7. Misture as abobrinhas seladas com o alho, vinagre, pimentas, azeitonas e cheiro verde.
8. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
9. Coloque o antepasto em potes de vidro e cubra com azeite.
10. Sirva frio ou em temperatura ambiente, conforme desejar.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos.

Dicas para Variar na Receita

Você pode adicionar nozes ou pistaches picados para um toque crocante. Outra variação é incluir ervas frescas como manjericão ou tomilho para um sabor adicional.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de abobrinha?

Sim, qualquer tipo de abobrinha pode ser utilizada, mas a italiana é a mais recomendada pela textura e sabor.

Quanto tempo o antepasto pode ser armazenado?

O antepasto pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, sempre coberto com azeite.

Posso congelar o antepasto de abobrinha?

Não é recomendado congelar, pois a textura da abobrinha pode ser alterada.

Como servir o antepasto de abobrinha?

Sirva frio ou em temperatura ambiente, com pães, torradas ou como acompanhamento de carnes.

Preciso descascar as abobrinhas?

Não é necessário descascar, a casca adiciona textura e nutrientes à receita.

Benefícios da Receita

A abobrinha é rica em vitaminas A e C, além de minerais como potássio e magnésio. Consumir abobrinha regularmente pode ajudar na digestão, melhorar a saúde da pele e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, é um alimento de baixo teor calórico, ideal para quem busca uma dieta equilibrada.