Aprenda a Fazer Suspiros Perfeitos

Publicado em 15/6/2024 - 13h00
Por: Rafa Nery

Os suspiros são pequenos doces de merengue, crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para acompanhar um cafezinho.

Aprenda a Fazer Suspiros Perfeitos

Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar essas delícias na sua própria cozinha.

Ingredientes

• 4 claras de ovo
• 1 e 3/4 xícaras de açúcar refinado ou cristal
• 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• Corante alimentício (opcional)
• Essência (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture as claras de ovo e o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até dissolver completamente o açúcar.
3. Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes.
4. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater até incorporar completamente.
5. Se desejar, adicione corante alimentício e essência à mistura e bata até obter a cor desejada.
6. Coloque a mistura em um saco de confeitar com o bico desejado e faça os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que estejam secos por fora e macios por dentro.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 30 suspiros, dependendo do tamanho.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas, incluindo o tempo de cozimento.

Dicas para Variar na Receita

Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um sabor cítrico, ou chocolate em pó para um toque de cacau.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo?

Sim, é possível substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo, porém, isso afetará a cor e o sabor dos suspiros. O açúcar mascavo tem um sabor mais pronunciado e uma cor mais escura devido ao seu teor de melaço, o que pode resultar em suspiros com uma tonalidade diferente e um sabor mais caramelizado.

É possível congelar os suspiros após assados?

Sim, é possível congelar os suspiros após assados. Certifique-se de que eles estejam completamente resfriados antes de colocá-los em um recipiente hermético ou saco para freezer. Congele os suspiros por até 1 mês. Ao descongelar, deixe-os à temperatura ambiente antes de servir.

Como armazenar os suspiros para mantê-los crocantes por mais tempo?

Para manter os suspiros crocantes por mais tempo, armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente, longe de umidade e calor. Evite armazená-los em locais úmidos, pois isso pode fazer com que fiquem murchos. Se necessário, você pode reaquecê-los no forno a baixa temperatura por alguns minutos para recuperar a crocância.

Qual é a função do corante alimentício na receita?

O corante alimentício é opcional e serve principalmente para decorar e dar cor aos suspiros. Ele não afeta o sabor ou a textura dos suspiros, mas adiciona um toque visual interessante, tornando-os mais atrativos e festivos, especialmente se forem servidos em ocasiões especiais.

É necessário peneirar o açúcar de confeiteiro?

Embora não seja estritamente necessário, peneirar o açúcar de confeiteiro pode ajudar a garantir uma mistura mais suave e livre de grumos, resultando em suspiros mais uniformes e delicados. Peneirar o açúcar de confeiteiro também ajuda a incorporá-lo mais facilmente à mistura de claras de ovo, garantindo uma textura suave e homogênea nos suspiros.

Benefícios da Receita

Os suspiros são uma ótima opção de sobremesa para quem busca uma opção mais leve e menos calórica. Feitos principalmente de claras de ovo, são ricos em proteínas e possuem baixo teor de gordura, sendo uma alternativa mais saudável aos doces tradicionais. Além disso, podem ser facilmente personalizados com diferentes sabores e cores, tornando-se uma opção versátil e deliciosa para qualquer ocasião.