Uma Ótima Versão Vegana: Lombo Assado de Berinjela

Publicado em 28/7/2024 - 20h00
Por: Brenna Manu Soares

O lombo assado de berinjela é uma receita vegana deliciosa, perfeita para quem busca uma alternativa saborosa às carnes tradicionais.

Uma Ótima Versão Vegana: Lombo Assado de Berinjela

Com uma textura surpreendentemente suculenta e um sabor defumado único, essa receita é ideal para ocasiões especiais como o Natal.

É uma excelente opção para veganos e para quem deseja diversificar o cardápio com algo saudável e nutritivo.

Além de ser visualmente atrativo, o lombo de berinjela é fácil de preparar e pode ser acompanhado por uma variedade de guarnições.

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa cortada grosseiramente
• 1 cebola branca cortada grosseiramente
• 4 dentes de alho com casca
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 dose de vinho tinto
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• Temperos a gosto (pimenta, sal, ervas)

Modo de Preparo

1. Lave e seque a berinjela. Corte uma tampinha da berinjela.
2. Com um garfo, perfure a berinjela em vários pontos.
3. Queime a casca da berinjela diretamente na chama do fogão, em fogo baixo, até ficar defumada.
4. Deixe a berinjela esfriar e, em seguida, descasque cuidadosamente.
5. Passe fumaça líquida e os temperos desejados na berinjela.
6. Aqueça uma frigideira com azeite e sele a berinjela até formar uma crosta dourada.
7. Em uma assadeira, coloque a berinjela junto com as cebolas e o alho.
8. Regue com o shoyu e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
9. Prepare um molho com caldo de legumes, vinho tinto e shoyu. Engrosse com maizena.
10. Após 40 minutos, regue a berinjela com o molho e leve ao forno novamente até ficar bem assada.

Para mais detalhes, entre no vídeo abaixo.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Serve 4 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

Perfure bem a berinjela para garantir que cozinhe uniformemente e absorva os temperos.

Dicas para Variar na Receita

Experimente adicionar outros vegetais, como pimentões e tomates, à assadeira para enriquecer o prato.

Dicas Extras para uma Versão Saudável

Use menos shoyu e mais ervas frescas para reduzir a quantidade de sódio na receita.

Dúvidas Sobre a Receita

Como devo perfurar a berinjela?

Perfure a berinjela com um garfo em vários pontos, garantindo que cozinhe uniformemente.

Posso usar outro tipo de óleo além do azeite?

Sim, você pode usar óleo de coco ou óleo de abacate como alternativas saudáveis.

Quanto tempo a berinjela deve ficar no fogo para defumar?

Aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, virando ocasionalmente para defumar por igual.

Posso preparar a berinjela com antecedência?

Sim, você pode defumar e descascar a berinjela no dia anterior e armazenar na geladeira.

Qual é o melhor acompanhamento para o lombo de berinjela?

Purê de batatas, saladas frescas ou legumes grelhados são ótimas opções.

É necessário usar fumaça líquida?

Não é obrigatório, mas a fumaça líquida confere um sabor defumado característico ao prato.

Benefícios da Receita

A berinjela é rica em fibras, vitaminas e minerais. Seu consumo regular ajuda na digestão, controla os níveis de açúcar no sangue e contribui para a saúde do coração. Além disso, a berinjela é baixa em calorias, o que a torna ideal para dietas de controle de peso.