Ingredientes:

• 4 kg de ossos com tutano (de boi, frango ou peru)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de alho-poró
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir os ossos

Curiosidades Sobre a Receita

Você já ouviu falar do caldo de osso? Essa é uma receita antiga, mas que vem ganhando popularidade nos últimos anos por seus benefícios para a saúde.

O caldo de osso é feito cozinhando os ossos e o tecido conjuntivo de animais, como boi, frango ou peru, por várias horas.

O resultado é um líquido rico em colágeno, proteínas, minerais e aminoácidos, que podem ajudar a fortalecer as articulações, a pele, o intestino e o sistema imunológico.

Além de ser saudável, o caldo de osso também é muito saboroso e versátil. Você pode bebê-lo puro, como um caldo quente e reconfortante, ou usá-lo como base para sopas, molhos e outros pratos.

O caldo de osso tem uma textura gelatinosa quando frio, mas fica líquido quando aquecido. Ele tem um sabor suave e levemente salgado, que pode ser realçado com ervas e temperos naturais.

É uma receita fácil de fazer em casa, mas que requer tempo e paciência. Pode aproveitar os ossos que sobraram de outras refeições, ou comprá-los em açougues ou mercados.

O ideal é usar ossos com tutano e cartilagem, que são mais nutritivos e dão mais sabor ao caldo. Você também vai precisar de uma panela grande, água, vinagre e vegetais. Veja a seguir como fazer o caldo de osso passo a passo.

Informações Nutricionais

A seguir, apresentamos as informações nutricionais para uma porção de 250 ml de caldo de osso bovino, que é o rendimento aproximado desta receita:

• Calorias: 39 kcal
• Proteínas: 7,33 g
• Gorduras totais: 0,67 g
• Gorduras saturadas: 0,28 g
• Gorduras trans: 0 g
• Colesterol: 0 mg
• Carboidratos: 0,52 g

Quantidade da Receita

Esta receita rende cerca de 4 litros de caldo de osso, que podem ser divididos em 16 porções de 250 ml cada.

Tempo da Receita

O tempo da receita depende do método de cozimento escolhido. Veja a seguir as estimativas para cada um:

• Panela comum: tempo de preparo de 20 minutos e tempo de cozimento de 6 a 8 horas em fogo baixo. Tempo total de cerca de 7 horas.
• Panela de pressão: tempo de preparo de 20 minutos e tempo de cozimento de 3 horas em fogo baixo após pegar pressão. Tempo total de cerca de 4 horas.
• Panela elétrica ou slow cooker: tempo de preparo de 20 minutos e tempo de cozimento de 12 a 24 horas em temperatura baixa. Tempo total de cerca de 13 a 25 horas.

O caldo de osso é uma receita simples, mas que pode trazer muitos benefícios para a sua saúde e bem-estar. Experimente fazer em casa e aproveite essa delícia!

Dicas Adicionais:

Receita em Vídeo

Se você preferir ver a receita em vídeo, confira o vídeo do canal: @DrAlainDutra

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Para fazer a receita de caldo de osso com sucesso, siga as dicas abaixo:

• Escolha ossos de boa qualidade, preferencialmente de animais orgânicos, criados soltos e alimentados com pasto. Isso garante um caldo mais nutritivo e saboroso, além de evitar o consumo de hormônios e antibióticos presentes na carne industrializada.
• Use vinagre de maçã na receita, pois ele ajuda a extrair o colágeno e os minerais dos ossos, tornando o caldo mais rico em nutrientes. Você pode usar outro tipo de vinagre, mas o de maçã tem um sabor mais suave e combina melhor com os outros ingredientes.
• Cozinhe o caldo em fogo baixo por várias horas, para que os ossos liberem todos os seus benefícios. O tempo ideal varia de acordo com o tipo de osso e o método de cozimento, mas em geral é recomendado cozinhar por pelo menos 6 horas na panela comum, 3 horas na panela de pressão ou 12 horas na panela elétrica ou slow cooker.
• Retire a espuma que se forma na superfície do caldo durante o cozimento, pois ela contém impurezas e gorduras que podem prejudicar o sabor e a qualidade do caldo. Use uma escumadeira ou uma colher para fazer isso periodicamente.
• Tempere o caldo a seu gosto, usando ervas frescas ou secas, como salsinha, tomilho, alecrim, louro, orégano, etc. Você também pode adicionar alho, cebola, cenoura, alho-poró, salsão ou outros vegetais que preferir. Eles vão dar mais sabor e cor ao caldo, além de fornecer mais vitaminas e antioxidantes.
• Coe o caldo com uma peneira fina ou um pano de algodão, para remover as partes sólidas que restaram do cozimento. Você pode descartar essas partes ou aproveitá-las em outras receitas, como patês, tortas ou saladas.
• Armazene o caldo em potes de vidro ou plástico com tampa, na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Você pode congelar o caldo em forminhas de gelo ou em saquinhos plásticos, para facilitar o uso posterior.

Custo da Receita

Para fazer essa receita de caldo de osso, você vai precisar gastar cerca de R$ 30,00, considerando os preços médios dos ingredientes no mercado. Veja a seguir a estimativa de custo para cada ingrediente:

• 4 kg de ossos com tutano: R$ 20,00
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã: R$ 0,50
• 1 cebola: R$ 0,50
• 1 cenoura: R$ 0,50
• 1 talo de alho-poró: R$ 1,00
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: R$ 0,50
• Água suficiente para cobrir os ossos: R$ 0,00

Total: R$ 23,00

Esse valor pode variar de acordo com a região, a época do ano e a qualidade dos produtos. Além disso, você também terá que considerar os custos com gás, energia elétrica e embalagens, caso queira vender o caldo de osso.

Dicas Para Faturar com essa Receita

Se você quer faturar com essa receita de caldo de osso, aqui vão algumas dicas para você:

• Calcule o preço de venda do seu produto, levando em conta o custo da receita, a margem de lucro desejada e o valor praticado pela concorrência. Uma sugestão é cobrar entre R$ 5,00 e R$ 10,00 por cada porção de 250 ml de caldo de osso.
• Defina o seu público-alvo e o seu diferencial. O caldo de osso é um produto que atrai pessoas que buscam uma alimentação saudável, natural e nutritiva. Você pode destacar os benefícios do caldo para a saúde, como o fortalecimento das articulações, da pele e do sistema imunológico.
• Escolha um local adequado para vender o seu produto. Você pode vender o caldo de osso em feiras livres, eventos gastronômicos, academias, lojas de produtos naturais ou até mesmo pela internet. O importante é escolher um local que tenha fluxo de pessoas interessadas no seu produto e que seja fácil de acessar.
• Invista em uma boa apresentação e divulgação do seu produto. Você pode usar embalagens personalizadas, etiquetas com informações nutricionais e dicas de consumo, cartazes com fotos e slogans chamativos e redes sociais para divulgar o seu caldo de osso. Você também pode oferecer degustações gratuitas ou promoções para atrair mais clientes.
• Varie o seu cardápio e crie novas receitas com o caldo de osso. Você pode oferecer diferentes sabores e temperos para o seu caldo, como frango, carne, legumes, ervas e especiarias. Você também pode usar o caldo como base para outras receitas, como sopas, molhos e risotos. Assim, você aumenta as suas opções de venda e fideliza os seus clientes.