Manteiga Ghee Caseira
- 500 g de manteiga sem sal
- Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter completamente.
- Com uma escumadeira, retire a espuma branca que se forma na superfície da manteiga derretida. Essa espuma são os sólidos do leite, que devem ser descartados. Você também pode coar a manteiga com um pano de algodão ou um filtro de papel, para eliminar os resíduos.
- Transfira a manteiga clarificada para um pote de vidro limpo e seco, e deixe esfriar. Tampe bem e guarde em um local fresco e escuro. A manteiga ghee está pronta para usar!
Manteiga Ghee Caseira
Você sabe o que é manteiga ghee? É uma manteiga clarificada, ou seja, que teve toda a água e os sólidos do leite removidos. Ela é muito usada na culinária indiana e tem vários benefícios para a saúde.
A manteiga ghee é indicada para quem tem intolerância à lactose, pois não contém a proteína do leite. Ela também é rica em ácidos graxos de cadeia média, que são fontes de energia para o corpo e ajudam na queima de gordura.
A manteiga ghee tem um sabor mais intenso e aromático do que a manteiga comum, e pode ser usada em diversas receitas, desde o café da manhã até o jantar.
É semelhante à do óleo, pois ela fica líquida em temperatura ambiente. Ela pode ser armazenada em um pote de vidro por até seis meses, sem necessidade de refrigeração.
Esta manteiga é encontrada em lojas de produtos naturais ou étnicos, mas você também pode fazer a sua em casa, com apenas um ingrediente: manteiga sem sal.
A melhor ocasião para fazer ou desfrutar da manteiga ghee é quando você quer dar um toque especial aos seus pratos, seja um pãozinho, um bolo, um arroz, uma carne ou um legume. A manteiga ghee realça o sabor dos alimentos e deixa tudo mais gostoso.
Experimente e surpreenda-se!
Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso
- Para fazer a manteiga ghee caseira, é importante usar uma manteiga de boa qualidade, sem sal e sem conservantes. Quanto mais pura a manteiga, melhor será o resultado final.
- O tempo de cozimento da manteiga pode variar de acordo com o tipo de panela, o tamanho da manteiga e a intensidade do fogo. O ideal é cozinhar em fogo baixo, sem pressa, até que a manteiga fique bem dourada e com um aroma de nozes. Não deixe a manteiga queimar, pois isso pode alterar o sabor e a cor da manteiga ghee.
- Para filtrar a manteiga, use um pano de algodão limpo e bem fino, que não solte fiapos. Você também pode usar um filtro de café ou um coador de pano. O importante é retirar todos os resíduos e a espuma da manteiga, para que ela fique bem clarificada.
- A manteiga ghee pode ser armazenada na geladeira ou em temperatura ambiente, desde que em um recipiente bem fechado e higienizado. Ela tem uma validade de até 3 meses na geladeira e até 1 mês em temperatura ambiente. Evite expor a manteiga ghee à luz e ao calor excessivos, pois isso pode reduzir a sua qualidade e durabilidade.
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