Hommus Tradicional

Publicado em 16/6/2024 - 08h00
Por: Brenna Manu Soares

O hommus tradicional, também conhecido como hummus, é uma pasta árabe feita principalmente de grão-de-bico, ideal para ser servida como acompanhamento ou como um dip saudável.

Hommus Tradicional

Sua textura cremosa e sabor suave tornam-no um favorito não apenas na culinária árabe, mas também em muitas cozinhas ao redor do mundo.

Tradicionalmente, é servido com pão sírio ou vegetais frescos, sendo uma opção versátil para lanches, entradas ou complementos em refeições principais.

Ingredientes

• 300g de grão-de-bico cozido
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• Suco de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio.
2. Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido, o alho picado, o tahine, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta síria.
3. Processe até obter uma pasta homogênea e cremosa, ajustando a consistência com água do cozimento do grão-de-bico, se necessário.
4. Transfira para um recipiente e finalize com um fio de azeite de oliva e folhas de hortelã para decorar.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 300g de hommus.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 15 minutos, excluindo o tempo de cozimento do grão-de-bico.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Utilize grão-de-bico fresco ou de boa qualidade para um resultado mais saboroso.
• Para uma textura ainda mais cremosa, reserve um pouco da água do cozimento do grão-de-bico e adicione conforme necessário durante o processamento.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar ervas frescas como coentro ou salsa para um toque diferente.
• Substitua parte do grão-de-bico por feijão branco para uma variação no sabor e textura.

Dicas Extras para uma Versão Saudável

Reduza a quantidade de azeite de oliva se preferir uma versão com menos gordura.

Dúvidas Sobre a Receita

Como armazenar o hommus tradicional?

O hommus pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Posso congelar o hommus?

Sim, você pode congelar o hommus. Coloque em um recipiente adequado para congelamento e consuma dentro de 1 a 2 meses para melhor qualidade.

Posso substituir o tahine por outra coisa?

Se não tiver tahine, você pode usar manteiga de amendoim ou purê de sementes de gergelim como alternativas.

O que posso usar como substituto para a pimenta síria?

Uma mistura de pimenta do reino moída com um pouco de páprica pode ser uma alternativa próxima à pimenta síria.

É necessário deixar de molho o grão-de-bico antes de cozinhar?

Sim, deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.

Posso fazer hommus sem processador de alimentos?

Sim, você pode usar um liquidificador ou até mesmo um mixer de mão para fazer hommus, embora possa ser necessário ajustar a quantidade de líquido e processar em etapas menores para obter a textura desejada.

Benefícios da Receita

O grão-de-bico, ingrediente principal do hommus, é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais essenciais. Consumir hommus regularmente pode contribuir para uma dieta equilibrada, promovendo a saciedade e auxiliando na saúde digestiva.