Empadão de Bacalhau que Derrete na Boca

Publicado em 11/6/2024 - 22h00
Por: Rafa Nery

Com uma massa macia e um recheio cremoso e saboroso, é perfeito para servir como prato principal em qualquer ocasião especial.

Empadão de Bacalhau que Derrete na Boca

O bacalhau dessalgado é o protagonista desta receita, conferindo-lhe um sabor único e marcante.

Seja para um almoço em família ou para impressionar convidados, este empadão certamente será um sucesso à mesa.

Ingredientes

• 700g de bacalhau dessalgado
• 15g de sal
• 1 folha de louro
• 15g de alho
• 30g de azeite de oliva extra virgem
• 150g de cebola ralada
• 6g de alho ralado
• 150g de pasta de tomate
• 80g de palmito picado
• 80g de azeitonas picadas
• Ervilhas frescas a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 100g de requeijão cremoso
• 450g de farinha de trigo
• 8g de sal
• 250g de margarina de uso culinário
• 2 gemas
• Água gelada

Modo de Preparo

1. Em uma panela, ferva um litro de água com sal, folha de louro e alho.
2. Cozinhe o bacalhau nessa água por 15 minutos. Desfie-o e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
4. Adicione a pasta de tomate, palmito, azeitonas e ervilhas. Refogue até reduzir.
5. Incorpore o bacalhau desfiado e o cheiro verde. Ajuste o sal e finalize com requeijão. Reserve.
6. Em um processador, misture a farinha, sal e margarina até formar uma massa.
7. Adicione as gemas e, se necessário, um pouco de água gelada até formar uma bola.
8. Abra a massa em duas partes e forre o fundo e as laterais de duas formas.
9. Distribua o recheio entre as formas e cubra com a outra parte da massa.
10. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Serve 8 porções.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como pimentões, cogumelos ou queijo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim, você pode usar outros peixes de sua preferência, mas o sabor será diferente.

Posso congelar o empadão?

Sim, o empadão pode ser congelado por até 3 meses. Basta descongelar e aquecer antes de servir.

Posso fazer a massa à mão em vez de usar o processador?

Sim, você pode fazer a massa à mão, mas o processador ajuda a obter uma textura mais homogênea.

 É necessário dessalgar o bacalhau antes de usar?

Sim, é importante dessalgar o bacalhau para remover o excesso de sal.

Posso usar margarina com menos de 80% de lipídios?

É preferível usar margarina com pelo menos 80% de lipídios para garantir uma massa mais macia e crocante.

Benefícios da Receita

O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e ômega-3, contribuindo para a saúde do coração e do cérebro. Além disso, o empadão, com sua massa feita à base de farinha de trigo, fornece carboidratos para energia e fibras para a saúde digestiva. Essa combinação torna esta receita não apenas deliciosa, mas também nutritiva e satisfatória.