Prepare essa Torta Fria de Bacalhau e surpreenda sua família e amigos com uma receita que traz inovação e frescor à mesa, mantendo o sabor autêntico do bacalhau. Ingredientes Para a Massa: 1 kg de farinha de trigo (sem fermento) 400 g de manteiga ou margarina (com 80% de gorduras) 200 g de creme de […] Prepare essa Torta Fria de Bacalhau e surpreenda sua família e amigos com uma receita que traz inovação e frescor à mesa, mantendo o sabor autêntico do bacalhau.

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
• 400 g de manteiga ou margarina (com 80% de gorduras)
• 200 g de creme de leite
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebola desidratada (opcional)
• Água gelada (suficiente para dar o ponto)

Para a Cobertura:

• 600 g de batatas
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de maionese

Para o Recheio:

• 350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
• 200 ml de água
• 1 tomate sem sementes, picado
• Cebolinha a gosto
• 100 g de requeijão cremoso
• 1 cenoura cozida e picada

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:

1. Misture a farinha, a manteiga (ou margarina), o creme de leite, o fermento químico, o parmesão e a cebolada.
2. Adicione água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
4. Forre uma forma de 26 cm de diâmetro x 5 cm de profundidade com a massa.
5. Forre a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos para pré-assar.

2. Preparação do Recheio:

1. Refogue o alho no azeite até dourar.
2. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
3. Adicione farinha de trigo e mexa, em seguida adicione água para formar um molho.
4. Junte o tomate, a cebolinha, a cenoura e o requeijão cremoso. Misture bem e reserve.

3. Preparação da Cobertura:

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias.
2. Junte as batatas e a mistura com o queijo parmesão e a maionese.
3. Espalhe o purê sobre o recheio, cobrindo toda a torta.

4. Montagem:

1. Coloque o recheio de bacalhau sobre a massa pré-assada.
2. Cubra com o purê de batatas.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar.

https://youtu.be/5ZfwxgheNe4?si=gIDU7wGIkF1y-3cf 

Dicas Extras

Para um Preparado Perfeito

• Utilize o bacalhau bem dessalgado para evitar o excesso de sal na torta.
• Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de moldá-la na forma, isso garantirá uma textura mais crocante.

Para Variar na Receita

• Você pode substituir o bacalhau por atum, frango ou outro peixe de sua preferência.
• Experimente adicionar azeitonas, palmito ou cogumelos ao recheio para dar mais sabor.

Para uma Versão Saudável

• Substitua a maionese da cobertura por iogurte natural desnatado.
• Opte por batatas-doces no lugar das batatas comuns, adicionando fibras e nutrientes extras à receita.

Para Vender

• Essa torta fria pode ser feita em formas menores e vendida em porções individuais.
• Embale de forma atrativa, utilizando embalagens transparentes para destacar a apresentação.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende 1 torta de aproximadamente 26 cm de diâmetro, ideal para servir de 8 a 10 pessoas.

Tempo de preparação total

• Aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de preparo da massa, recheio, cobertura e montagem.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, você pode substituir o bacalhau por peixes como tilápia ou merluza. Ajuste o tempero conforme o gosto.

Posso congelar a torta?

Sim, você pode congelar a torta já montada, antes de assá-la. Ao descongelar, leve diretamente ao forno.

A massa precisa descansar na geladeira?

Sim, o descanso da massa na geladeira garante que ela fique mais crocante ao assar.

É possível fazer essa torta sem o uso de maionese?

Sim, você pode substituir a maionese da cobertura por creme de leite ou iogurte, dependendo de sua preferência.

A torta pode ser servida quente?

Embora seja uma torta fria, você pode servir a morna se preferir. No entanto, ela fica mais firme e Jesus após resfriamento.