Tradicionalmente, o Tacacá é servido em cuias e consumido quente, sendo um verdadeiro símbolo da culinária e da cultura do Pará. Seja para aquecer em dias frios ou para viver um autêntico momento gastronômico amazônico, o Tacacá Tradicional: O Sabor Autêntico do Pará é uma receita que conecta o sabor da floresta com o coração […] Tradicionalmente, o Tacacá é servido em cuias e consumido quente, sendo um verdadeiro símbolo da culinária e da cultura do Pará.Seja para aquecer em dias frios ou para viver um autêntico momento gastronômico amazônico, o Tacacá Tradicional: O Sabor Autêntico do Pará é uma receita que conecta o sabor da floresta com o coração da cultura local.

Ingredientes

• 1 litro de tucupi
• 2 dentes de alho amassados
• 1 maço de jambu
• 1/2 xícara de goma de tapioca
• 300g de camarão seco
• 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Ferva o tucupi junto com o alho e a pimenta-de-cheiro, temperando com sal a gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos.
2. Enquanto isso, em outra panela, ferva o jambu até que as folhas fiquem macias. Escorra e reserve.
3. Cozinhe a goma de tapioca em água fervente, mexendo até que fique com uma consistência de mingau.
4. Coloque o camarão seco de molho em água morna para retirar o excesso de sal.
5. Em uma cuia ou tigela, coloque uma porção de goma de tapioca no fundo, adicione o tucupi quente, os camarões secos e finalize com o jambu cozido. Sirva imediatamente.

https://youtu.be/LKl6aBgqC8M?si=B257Vs8kZ5gwgvUf 

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 50 minutos.

Dicas para Variar na Receita

Você pode adicionar um toque de gengibre ao tucupi durante o cozimento para dar um sabor mais picante. Outra sugestão é servir com uma pimenta de sua preferência para os amantes de sabores mais intensos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar tucupi industrializado?

Sim, o tucupi industrializado é uma opção prática, mas sempre que possível, prefira o fresco, que traz mais sabor à receita.

Posso substituir o camarão seco?

Sim, mas a substituição alterará o sabor tradicional. Caso opte por outra proteína, o peixe defumado pode ser uma boa alternativa.

A goma de tapioca pode ser substituída?

Não é recomendado, pois a goma traz a textura única da receita. Se não encontrar goma de tapioca, o amido de mandioca pode ser uma alternativa temporária.

O jambu é essencial na receita?

Sim, o jambu é parte da experiência sensorial do Tacacá. No entanto, se não encontrar, a receita pode ser feita sem ele, mas perderá a característica de dormência na boca.

O Tacacá é servido frio ou quente?

O Tacacá Tradicional é sempre servido quente, direto das cuias.

Benefícios da Receita

O Tacacá Tradicional: O Sabor Autêntico do Pará é uma fonte rica de nutrientes, especialmente por conta do jambu. Essa planta amazônica é rica em antioxidantes, que ajudam no fortalecimento do sistema imunológico, além de ser fonte de vitamina C. Além disso, o tucupi, feito da mandioca, traz minerais importantes como ferro e cálcio.