Informações Nutricionais Cada porção de pudim de tapioca tem aproximadamente 135 gramas. Segundo as informações nutricionais encontradas na web, uma porção contém: 234,21 calorias 46,95 g de carboidratos 5,45 g de proteínas 2,80 g de gorduras totais 2,35 g de gorduras saturadas 0,38 g de fibras 75,03 miligramas de sódio Quantidade da Receita Essa receita […]

Informações Nutricionais

Cada porção de pudim de tapioca tem aproximadamente 135 gramas. Segundo as informações nutricionais encontradas na web, uma porção contém:

• 234,21 calorias
• 46,95 g de carboidratos
• 5,45 g de proteínas
• 2,80 g de gorduras totais
• 2,35 g de gorduras saturadas
• 0,38 g de fibras
• 75,03 miligramas de sódio

Quantidade da Receita

Essa receita rende cerca de 10 porções de pudim de tapioca. Você pode dividir a forma em fatias ou usar potinhos individuais para servir.

Tempo da Receita

Para fazer o pudim de tapioca, você vai precisar de:

• 20 minutos para hidratar a tapioca e preparar a calda
• 1 hora para assar o pudim em banho-maria
• 2 horas para gelar o pudim na geladeira
• Tempo total: 3 horas e 20 minutos

Ingredientes

• 500 gramas de tapioca granulada
• 1 litro e meio de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de açúcar
• Coco ralado desidratado a gosto

Como fazer pudim de tapioca

Hidratando a tapioca

Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e o leite. Misture bem e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até que a tapioca absorva todo o líquido.

Preparando a calda

Em uma panela, leve o açúcar ao fogo médio e cozinhe até caramelizar, mexendo de vez em quando. Cuidado para não queimar. Adicione meia xícara de água e misture bem. Desligue o fogo e despeje a calda em uma forma com furo no meio. Reserve.

Finalizando a massa

No liquidificador, bata o leite de coco e o leite condensado até ficar homogêneo. Abra a tampa do liquidificador e adicione a tapioca hidratada. Bata rapidamente, apenas para misturar. Transfira a massa para a forma reservada com a calda. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de uma hora.

Desenformando e servindo

Retire o pudim do forno e deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de desenformar. Para facilitar, passe uma faca nas laterais da forma e aqueça o fundo na boca do fogão por alguns segundos. Vire o pudim sobre um prato grande e decore com coco ralado a gosto. Sirva gelado ou morno, como preferir.

Receita em Vídeo

Se você preferir ver a receita em vídeo, confira o vídeo do canal: @bandreceitas

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Algumas dicas para fazer o pudim de tapioca com sucesso são:

• Use a tapioca granulada, que é diferente da tapioca pronta que se usa para fazer crepes. A tapioca granulada é mais grossa e precisa ser hidratada antes de usar.
• Não deixe a calda de caramelo queimar, pois isso pode amargar o pudim. Mexa o açúcar até derreter e ficar dourado, mas não escuro demais.
• Bata bem o leite de coco e o leite condensado no liquidificador, para que fiquem bem misturados. Abra a tampa do liquidificador e adicione a tapioca hidratada. Bata rapidamente, apenas para misturar.
• Cubra a forma com papel-alumínio antes de levar ao forno, para evitar que o pudim resseque ou fique com furinhos.
• Desenforme o pudim somente depois que ele estiver bem gelado. Para facilitar, passe uma faca nas laterais da forma e aqueça o fundo na boca do fogão por alguns segundos. Vire o pudim sobre um prato grande e decore com coco ralado a gosto.