Home » Como fazer Paleta ao Molho de Vinho
A paleta ao molho de vinho é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou simplesmente para agradar a todos em um almoço de domingo. A aparência desta receita é de um prato sofisticado, com a carne bem dourada e um molho brilhante e aveludado. É um verdadeiro abraço em forma de comida, servida diretamente […]
A paleta ao molho de vinho é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou simplesmente para agradar a todos em um almoço de domingo.A aparência desta receita é de um prato sofisticado, com a carne bem dourada e um molho brilhante e aveludado.É um verdadeiro abraço em forma de comida, servida diretamente da panela à mesa, acompanhada de arroz, purê ou legumes.
Carnes - Como fazer Paleta ao Molho de VinhoIngredientes
- 1 paleta de carne
- 2 talos de salsão picados
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 1 maço de salsa picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras picadas
- 200g de champignon fatiado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 500ml de vinho tinto de boa qualidade
- 500ml de passata de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de orégano fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Água quente
Modo de Preparo
- Pique o salsão, cebolinha, salsa, pimenta dedo-de-moça, cebola, cenoura e fatie os champignons.
- Seque a paleta com papel toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino, massageando bem os temperos na carne.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a paleta, dourando bem dos dois lados.
- Retire a paleta da panela e reserve. Remova o excesso de gordura da panela.
- Adicione a cebola na panela e refogue até caramelizar.
- Acrescente a cenoura e uma pitada de sal, refogando por mais alguns minutos.
- Adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogando um pouco mais.
- Despeje o vinho na panela, misture bem e acrescente a passata de tomate.
- Quando a mistura ferver, adicione o louro, tomilho e orégano frescos.
- Coloque a paleta de volta na panela junto com os sucos que soltaram dela.
- Adicione água quente até cobrir a paleta, prove e ajuste o sal se necessário.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, adicionando mais água quente se necessário.
- Quando a carne estiver macia, acrescente a salsa e a cebolinha, cozinhando por mais 1 minuto.
- Retire a paleta e reserve. Coe o caldo restante.
- Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta (roux).
- Adicione o caldo coado à frigideira aos poucos, mexendo até obter um molho aveludado.
- Acrescente os champignons ao molho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Sirva a paleta ao molho de vinho quente.
Dicas Extras
- Use caldo caseiro: Para um sabor ainda mais rico, utilize caldo de carne caseiro em vez de água quente. Isso intensificará o sabor do molho.
- Marinada prévia: Deixe a paleta marinando no vinho e ervas por algumas horas antes do preparo para que a carne absorva ainda mais os sabores.
- Acompanhamentos ideais: Sirva a paleta ao molho de vinho com purê de batatas, arroz branco ou polenta cremosa. Esses acompanhamentos complementam bem o sabor robusto do prato.
Rendimento da Receita
Serve aproximadamente 6 pessoas.Tempo de Preparo Total
Cerca de 3 horas, incluindo o tempo de preparo dos ingredientes e o cozimento lento.Dicas para Variar na Receita
- Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor mais leve.
- Adicione batatas ao cozimento para um prato ainda mais completo.
- Use ervas secas se não tiver as frescas, ajustando a quantidade para não sobrecarregar o prato.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a paleta por outra carne de cozimento lento, como peito ou acém.Qual o tipo de vinho ideal?
Um vinho tinto seco de boa qualidade é ideal, mas não precisa ser caro.Posso fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, o tempo de cozimento será reduzido para cerca de 1 hora, mas a textura pode ser um pouco diferente.O que é roux?
Roux é uma mistura de manteiga e farinha usada para espessar molhos.Como armazenar as sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.Benefícios da Receita
A paleta ao molho de vinho destaca-se pelo uso de vinho tinto, que contém antioxidantes como o resveratrol, benéficos para a saúde do coração. Além disso, o vinho tinto pode melhorar a circulação sanguínea e tem propriedades anti-inflamatórias.
Publicado em 27/7/2024 - 06h00
Paleta ao Molho de Vinho
A paleta ao molho de vinho é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou simplesmente para agradar a todos em um almoço de domingo. A aparência desta receita
Paleta ao Molho de Vinho
A paleta ao molho de vinho é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou simplesmente para agradar a todos em um almoço de domingo. A aparência desta receita