Esses medalhões combinam o sabor leve e fresco de legumes ralados com a cremosidade da batata doce, criando uma textura macia por dentro e crocante por fora após assar. Ideal para ser servido como prato principal em almoços ou jantares, os medalhões são uma maneira criativa de incorporar mais vegetais na dieta de forma saborosa. […] Esses medalhões combinam o sabor leve e fresco de legumes ralados com a cremosidade da batata doce, criando uma textura macia por dentro e crocante por fora após assar.Ideal para ser servido como prato principal em almoços ou jantares, os medalhões são uma maneira criativa de incorporar mais vegetais na dieta de forma saborosa.

Ingredientes

• 1 batata doce
• 1 colher de sopa de linhaça
• 3 colheres de sopa de água
• 1 abobrinha
• 2 cenouras
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• Azeite para refogar
• Sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata doce até ficar macia. Em seguida, amasse e reserve.
2. Misture a linhaça com água e deixe descansar por alguns minutos até formar uma pasta.
3. Descasque e rale a abobrinha e as cenouras.
4. Em uma tigela grande, misture a batata amassada, os legumes ralados, a linhaça hidratada, sal, pimenta, noz-moscada e farinha de trigo integral até obter uma massa homogênea.
5. Modele a massa em forma de medalhões e coloque em uma assadeira forrada com papel vegetal.
6. Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por cima dos medalhões.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 30 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Para mais detalhes, entre no site abaixo.https://youtu.be/WSulvpD10Qw?feature=shared 

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende seis medalhões grandes.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é aproximadamente 45 minutos, incluindo o tempo de cozimento da batata doce.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que os legumes estejam bem ralados para garantir uma textura uniforme nos medalhões.

Dicas para Variar na Receita

Experimente adicionar outros legumes ralados, como abobrinha ou beterraba, para variar os sabores.

Dicas Extras para uma Versão Saudável

Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia para uma versão ainda mais saudável e com mais fibras.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a batata doce por outro tipo de batata?

Sim, você pode utilizar batata inglesa ou batata-baroa, por exemplo.

Posso congelar os medalhões antes de assar?

Sim, você pode congelar os medalhões já modelados e assar posteriormente.

É possível fazer essa receita sem usar farinha de trigo?

Sim, você pode utilizar farinha de aveia ou farinha sem glúten como substituto.

Os medalhões podem ser fritos ao invés de assados?

Sim, você pode fritar os medalhões em um pouco de óleo até dourarem.

Posso preparar os medalhões com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa dos medalhões com antecedência e assar quando desejar.

Essa receita é adequada para uma dieta vegana?

Sim, essa receita é totalmente vegana, pois não utiliza nenhum ingrediente de origem animal.

Benefícios da Receita

Os medalhões de legumes são uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais essenciais para a saúde. A batata doce, um dos ingredientes principais desta receita, é rica em betacaroteno, um antioxidante que auxilia na saúde da pele e na visão. Além disso, os legumes proporcionam uma boa variedade de nutrientes, contribuindo para uma alimentação balanceada e nutritiva. Incorporar essa receita na dieta regularmente pode ajudar a aumentar o consumo de vegetais de forma saborosa e acessível.