Mesmo sem a tradicional farinha de trigo, a textura e o sabor não deixam nada a desejar, proporcionando uma experiência deliciosa e saudável. Ingredientes 2 ovos 3 colheres de sopa de leite (use o leite da sua preferência) 3 colheres de sopa de polvilho azedo (ou polvilho doce ou goma de tapioca) 200g de ricota […] Mesmo sem a tradicional farinha de trigo, a textura e o sabor não deixam nada a desejar, proporcionando uma experiência deliciosa e saudável.

Ingredientes

• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de leite (use o leite da sua preferência)
• 3 colheres de sopa de polvilho azedo (ou polvilho doce ou goma de tapioca)
• 200g de ricota
• 1 xícara de espinafre aferventado (esprema nas mãos para retirar o excesso de água)
• Sal, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma tigela, bata levemente os ovos.
• Adicione o leite e o polvilho azedo (ou substituto escolhido), misturando até formar uma massa homogênea.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com um pouco de azeite.
• Despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando discos finos, e deixe cozinhar até a superfície ficar opaca.
• Retire as panquecas da frigideira e reserve.
• Em uma outra tigela, misture a ricota, o espinafre, o sal, a cebolinha e a pimenta-do-reino até formar um recheio bem temperado.
• Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca, dobre as laterais formando um quadrado e pressione levemente.
• Sirva as panquecas quentes, decoradas com cebolinha fresca.

https://youtu.be/HIBRytk9OrM?si=-jt4_6YtX8MU_XnD 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Utilize uma frigideira bem aquecida e untada com azeite para garantir que a massa não grude e cozinhe uniformemente.

Para Variar na Receita

• Experimente recheios diferentes como frango desfiado com requeijão, carne moída bem temperada, ou atum com cebola e ervas.

Para uma Versão Saudável

• Substitua a ricota por tofu amassado e adicione legumes ralados, como cenoura e abobrinha, para aumentar o valor nutritivo.

Para Vender

• Embale as panquecas em porções individuais e ofereça opções de recheio variados. São uma excelente opção para lanches saudáveis e rápidos.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 3 panquecas quadradas.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de queijo no recheio?

Sim, você pode substituir a ricota por queijo cottage, cream cheese, ou outro queijo de sua preferência.

Posso congelar as panquecas prontas?

Sim, elas podem ser congeladas já montadas e aquecidas diretamente no micro-ondas ou forno na hora de consumir.

O que posso servir como acompanhamento?

Uma salada fresca ou legumes grelhados são ótimos acompanhamentos para esta receita.

Qual a melhor forma de esquentar as panquecas?

A melhor forma é aquecê-las em uma frigideira ou no forno para manter a textura crocante.

Posso usar leite vegetal na massa?

Sim, o leite vegetal funciona bem nesta receita, mantendo a textura leve da massa.