O Escabeche de Berinjela na Panela de Pressão é versátil e pode ser servido em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um lanche da tarde. Com um toque de azeite e temperos frescos, esse prato é uma ótima opção para surpreender os convidados. Ingredientes 3 berinjelas médias 1 colher de sopa de sal […] O Escabeche de Berinjela na Panela de Pressão é versátil e pode ser servido em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um lanche da tarde.Com um toque de azeite e temperos frescos, esse prato é uma ótima opção para surpreender os convidados.

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pimentão amarelo sem sementes
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• Cheiro-verde a gosto (cebolinha ou salsa)

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em rodelas e, em seguida, em cubos. Polvilhe com o sal e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enquanto isso, corte os pimentões em quadradinhos e pique a cebola e o alho.
3. Após os 30 minutos, lave bem a berinjela para retirar o excesso de sal.
4. Na panela de pressão, coloque a berinjela, as azeitonas, os pimentões, a cebola e o alho picados.
5. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 2 minutos e desligue o fogo.
6. Espere a panela esfriar completamente antes de abrir.
7. Transfira o escabeche para uma travessa e adicione o azeite, a pimenta calabresa e o cheiro-verde. Misture bem e está pronto para servir.

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Dicas Extras

• Use berinjelas bem firmes para garantir a textura ideal do escabeche.
• Se preferir, adicione ervas como orégano ou manjericão para um toque extra de sabor.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 6 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos, incluindo o tempo de descanso da berinjela.

Dicas para Variar na Receita

Você pode adicionar outros legumes como abobrinha ou cenoura ao escabeche, ou até mesmo substituir as azeitonas por alcaparras para um sabor mais marcante.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de legume no lugar da berinjela?

Sim, você pode experimentar fazer essa receita com abobrinha ou pimentões apenas, mas a textura e o sabor mudarão um pouco.

Preciso usar a panela de pressão obrigatoriamente?

Não, você pode fazer o escabeche em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.

Quanto tempo o escabeche dura na geladeira?

Armazenado em um recipiente fechado, o escabeche dura até 5 dias na geladeira.

Posso congelar o escabeche?

Sim, você pode congelar o escabeche por até 2 meses em um recipiente adequado.

Qual o melhor tipo de azeite para usar na receita?

O azeite extra virgem é o mais recomendado, pois mantém melhor suas propriedades e realça o sabor do prato.

Benefícios da Receita

A berinjela é rica em fibras e possui baixo teor calórico, o que contribui para a saúde digestiva e ajuda no controle de peso. Além disso, o consumo regular de berinjela pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, devido à sua ação antioxidante e à presença de substâncias como as antocianinas.