O Empadão de Bacalhau é uma receita deliciosa e reconfortante, ideal para graças especiais, como festas de fim de ano ou almoços em família. Essa torta combina o sabor marcante do bacalhau desfiado com as especificações do alho-poró, criando um recheio cremoso que agrada a todos. Ingredientes Para o Recheio: 1 porção de alho-poró (aproximadamente […] O Empadão de Bacalhau é uma receita deliciosa e reconfortante, ideal para graças especiais, como festas de fim de ano ou almoços em família. Essa torta combina o sabor marcante do bacalhau desfiado com as especificações do alho-poró, criando um recheio cremoso que agrada a todos.

Ingredientes

Para o Recheio:

• 1 porção de alho-poró (aproximadamente 200 gramas)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 50 g de tomate seco (ou tomate fresco sem sementes)
• 1 colher (chá) rasa de noz-moscada
• 500 g de bacalhau (dessalgado e desfiado)
• 3 colheres (sopa) de azeite

Para a mistura:

• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• Água (até completar 500 ml)

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 50 g de queijo parmesão ralado (ou 1 colher (sopa) rasa de sal)
• 150 g de margarina gelada (com 80% de gorduras) (pode substituir por manteiga ou por banha suína)
• 200 ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas (opcional)

Para finalizar:

• 300 g de queijo mussarela
• 300 g de requeijão cremoso
• Azeitonas a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Recheio:

   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem dourados.
   • Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe até murchar.
   • Incorpore o bacalhau desfiado e o tomate seco. Misture bem.
   • Tempere com a noz-moscada e ajuste o sal, se necessário. Reserva.

2. Preparar a mistura:

   • Em uma tigela, misture o leite em pó, a farinha de trigo e adicione água até completar 500 ml. Misture até obter uma consistência consistente.

3. Preparar a massa:

   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o queijo parmesão.
   • Adicione a margarina gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
   • Adicione o creme de leite e as ervas finas (se usar) e misture até formar uma massa lisa. Reserva.

4. Montagem:

   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Em um refratário untado, coloque metade da massa como base.
   • Adicione o recheio de bacalhau e a cobertura com a mistura de leite.
   • Finalize com o restante da massa.
   • Por cima, coloque o queijo mussarela e o requeijão cremoso.
   • Decore com azeitonas a gosto.

5. Assar:

   • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a torta fique dourada e firme ao toque.

https://youtu.be/683ZLVHrZBQ?si=AtcivmMpdRCk47YX 

Dicas extras

Para um Preparado Perfeito

• Utilize bacalhau dessalgado de boa qualidade para garantir o melhor sabor. Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas, se necessário.

Para Variar na Receita

• Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como azeitonas verdes ou cogumelos. Eles podem acrescentar sabor e textura à sua torta.

Para uma Versão Saudável

• Substitua a margarina por um óleo saudável, como azeite de oliva. Você também pode adicionar mais leguminosas ao recheio para aumentar o valor nutricional.

Para Vender

• Essa receita é ótima para venda. Corte em porções individuais e embalamento em papel alumínio para venda em eventos e festas.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 12 porções generosas.

Tempo de preparação total

• O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de assar.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar bacalhau congelado?

Sim, você pode usar bacalhau congelado, mas deve descongelá-lo e dessalga-lo antes de usar.

Como posso conservar a torta?

Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno antes de servir.

É possível congelar uma torta?

Sim, a torta pode ser congelada antes de assar. Quando estiver pronto para assar, deixe descongelar completamente antes de levar ao forno.

A massa pode ser feita com antecedência?

Sim, você pode preparar uma massa com antecedência e guardá-la na geladeira. Isso pode facilitar o processo na hora de montar ou empadão.

Como saber se o empadão está pronto?

O empadão está pronto quando a massa estiver dourada e firme ao toque. A superfície deve estar bem gratinada.